家庭简朴版-美丽厨娘
家庭简朴版-美丽厨娘花鲢鱼头、剁椒两、苏子叶、高度白酒、食用油、鸡精、料酒、花鲢鱼头、剁椒两、苏子叶、高度白酒、食用油、鸡精、料酒、
步骤1
新鲜花鲢鱼将鱼头留下,去腮洗净,取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时;
步骤2
锅内油烧至七成热,放入剁椒和苏子叶炒出香味,其间加入料酒;
步骤3
将炒好的剁椒浇至鱼头的反面,倒扣后鱼头正面朝上;
步骤4
将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面,另支蒸锅,水开后蒸至15分钟即可出锅,洒上葱花即可。
Tips1、剁椒已经有盐,所以腌制时应少放一些;2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味;3、剁椒鱼头的版本很多,也有蒸好再浇油的,根据个人品味而定,我这个应该是家庭简朴版。
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