在以水产品为食材的料理中，小龙虾当然是毫不让步的网红。 另一个网红属于蛙类。 两只像青蛙一样的黑色青蛙，是目前最火的两只青蛙。 很多人都是以蛙类菜肴为主题的餐厅，生意相当火爆。 林蛙是传统的蛙类养殖品种，主要养殖于广东、福建、浙江、安徽等地； 黑斑蛙是近两年逐渐兴起的品种，主要在湖南、湖北等内陆地区大量饲养。 这两年，牛蛙养殖规模走下坡路，黑斑蛙蓬勃发展。 林蛙养殖规模逐渐缩小，最主要的原因是养殖密度过高，养殖尾水污染比普通养殖品种大很多。 浙江地区前两年，“五水共治”行动重点整治的是青蛙甲鱼两种养殖品种，目前浙江范围的青蛙养殖规模已经不大。 另一个主产区福建省，近两年牛蛙大棚拆迁力度也很大，厦门、漳州、泉州、三明、龙岩等主要养殖区域陆续下发禁止饲养牛蛙的通知。

最近一段时间，牛蛙的供应出现了一定程度的偏蓝黄色。 往年这个时期都是这种情况。 今年7月发售的牛蛙数量虽说很多，但整体规格很小。 主要是福建方面的养殖户拆除小屋的牛蛙。 有些新蛙的规格还只有一两个左右。 由于卖的人多、规格小，小规格牛蛙的价格非常低，养殖成本也无法回收。 不过，符合上市标准的牛蛙养殖业者手中掌握着这一时期的利润比往年同期好得多。 这两天牛蛙的收购价格为每斤10-11元，但整体养殖成本控制在每斤5元以内，一亩面积的牛蛙产量约在2万斤起。 这样推算，一亩净利润至少应该在10万元起。 这样的高利润，在产量得到保证的同时，现在达到市场规格的青蛙很少。 高密度是高产量的基础，过高的投苗密度使牛蛙长势不好，因为大量投放配合饲料，且频繁使用防治药剂，高温天气需要每天换水。 想想换来的水是什么样的。 这也是浙江福建等地陆续禁止养殖青蛙的根本原因。

牛蛙这个品种的价格波动非常大。 中国水产养殖网牛蛙价格直通数据显示，2015年牛蛙最低收购价每斤不到3元，2016年最高时暴涨到15元以上，最低时2、3元，2017年最低时约为5、6元，最高时约为15 一旦遇到意想不到的好价格，利润就会翻一番。 成本一般不需要5元，每亩2万斤的产量。 这在很多其他品种中很难获得这么大的利润。 价格很低的时候慢慢忍耐，度过难关就是好日子。 但从今以后，整个福建省，能养青蛙的地方应该越来越少了。 从2017年开始，福建各地陆续接到禁止饲养牛蛙的通知，一般至少给予3个月以上的缓冲期。 当前，环境保护工作呈现出高压态势。 很多地方污染养殖品种整治力度非常大，在临期不拆除的情况下，手段也多种多样。 一般养殖户拖延时间，吃亏的永远是养殖业者，接到通知要尽快安排撤资。 临近期限，不要抱怨收购商降低价格接受青蛙。 既然发出了禁止饲养的通知，就不会成为一纸空文

前两年，浙江台州湖州等地广泛拆迁牛蛙养殖场时，部分养殖户跳槽，部分养殖户迁往安徽江苏等地继续养殖。 不远了，交通也越来越方便了。 更何况，很多养殖户都是抱着养青蛙的，出省继续养青蛙也是不错的选择，主要有这些方面的有利因素。 如租金低廉、水质相对较好等，目前福建地区大面积拆除的通知已出台，许多养殖业者纷纷迁往其他省份继续养殖。 主要是部分养殖业者。 现有的许多资源可供饲料厂、收购商等继续利用。 散户拆除后，省里养殖的可能性不大。 散户规模小，省里开始复工，资金投入压力就大，而且很多散户都是养风的，养几年也未必能赚多少钱。 省里养殖的动向太大了

继浙江之后，福建省如此大规模的牛蛙禁养，短期内一定会对福建牛蛙产业产生巨大的冲击。 但是，这不能违背这一点。 预计环境保护措施的大环境将长期存在。 养殖户朋友要么自己动手维修，要么投入新模式，要么投入新设备，要么直接跳槽。 饲养者如果说在现在的地方继续养殖，应该达到的要求一定会提高吧。 看起来可以从省养殖中拿出来，但如果不改变传统的高污染模式，迟早要单枪匹马地换地方。 无论是主产区的养殖户放弃养殖跳槽，还是出省继续养殖，经过一个较长的过渡期，青蛙这个行业都有不太有利的发展阶段。 下一个能受益的人是谁呢？ 对蛙类来说，蜥蜴、虎纹蛙、石蛙等主要是受益品种。 由于目前蛙类的消费主要集中在这些品种上，如果林蛙受到影响，黑斑蛙、虎纹蛙、石蛙等将填补牛蛙的市场缺口。 从目前这三个品种的发展势头来看，黑斑蛙是新兴的养殖品种，养殖规模扩大比较快，虎纹蛙在广东地区

当然，牛蛙作为传统的特殊养殖品种，养殖规模很大。 养殖技术成熟，从养殖到流通的各个阶段都很成熟。 这是牛蛙的重要优势。 即使在浙江福建看不到牛蛙养殖场，在像安徽、江西这样的周边省份重新建设养殖场，也不会花太多时间。 在未来蛙类消费市场上，也可能出现一些品种共同发展的良好局面。 从价格和口味上看，不同品种也有各自的优势，毕竟未来几年蛙馆此行的发展极有可能继续红火，各种蛙的原材料需求空间非常广阔。