中国是世界上畜牧业生产大国，改革开放以来，由于政策的调整，国家加大投入，牲畜和家禽品种，尤其是健康和动物营养与饲料科学技术防疫的普及，畜产品和水产品产量有了很大的提高。然而，在中国畜牧业仍然是在单个操作阶段，规模小，资金不足，管理粗放，经济效益低，缺乏市场竞争力。虽然有些地区有专门化和集约化的农场，但受整个环境影响的因素很多，远远落后于发达国家。 目前，在全球畜牧业中禁用抗生素是世界的发展趋势。中国颁布了一系列饲料法律加快非繁殖的过程。酵母水解液是由酵母制成的一种新型酵母产品。它是一种酵母自可溶性产品从纯酵母，利用内源酶（细胞自溶酶）和外源酶释放核酸、小肽等功能性成分。酵母水解物富含核酸、核苷酸、肽、消化酶、游离氨基酸和丰富的B族维生素。 据《中国饲料目录，在酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）酵母水解物定义为细菌，细菌通过液体发酵，然后通过自溶或酶催化水解，浓缩或干燥产品无酵母抽提得到的，不少于35%的粗蛋白含量。研究表明，酵母水解物中的功能物质（酵母核酸和核苷酸、酵母肽）在调节和促进动物营养和免疫中起着重要的作用。 1。酵母水解物的种类及研究进展 目前，市场上提供的产品是酵母水解物后，用新鲜的糖蜜为原料，经蛋白酶、糖蜜酵母水解液发酵增香酶；面包酵母废弃物为原料，添加酵母水解物和蛋白酶从啤酒废酵母为原料，添加酵母蛋白酶水解物的水解。从产品指标上看，不仅要关注蛋白质含量，而且要关注甘露聚糖、核酸和氨基酸在动物免疫和肠道健康中的重要作用。 2。酵母水解物对不同动物的影响 2.1种酵母水解液对猪不同时期生长发育的影响 现在的研究资料表明，酵母产品在提高猪的消化，增加采食量，促进ZengShi和解决母猪便秘，提高仔猪断奶重，降低断奶仔猪的腹泻率，促进生长肥育猪饲料的消化吸收和生长速度，提高性能和猪的皮毛等方面具有很明显的效果。酵母水解物中含有小肽物质、丰富的游离氨基酸、核酸、维生素B和功能性低聚糖，随着动物采食量的增加，提高免疫力，促进生长，引起人们的广泛关注，并作为血浆蛋白粉的优质原料。 添加酵母水解液可增加采食量，改善消化吸收，提高生长速度。部分或全部替代血浆蛋白粉不影响仔猪品质，提高饲料转化率。结果表明，酵母水解液完全替代血浆蛋白粉对仔猪的生产性能和胃肠道发育无明显影响。结果表明，酵母水解液中粗蛋白和氨基酸的表观消化率和标准消化率与血浆蛋白粉相似。断奶后仔猪失去了重要的乳核苷酸来源，而补充核苷和核苷酸可显著改善仔猪肠道形态，降低腹泻发生率。进口蛋白粉替代酵母水解物后，断奶仔猪的采食量、生长率和饲料转化率均无显著性差异（P＞0.05）。因此，酵母水解液代替血浆蛋白粉对仔猪生长性能无不良影响。 试验结果表明，在试验日粮中添加0.3%的酵母水解物可显著提高母猪日采食量，可能与母猪的营养成分有关。酵母水解物中富含呈味核苷酸（鸟苷酸和肌苷酸）和氨基酸（谷氨酸）。两者协同作用能刺激母猪的味觉器官，促进母猪的摄食，从而提高母猪的采食量。母猪妊娠后期，营养需要随胚胎发育而增加。大量研究表明，仔猪初生重与母猪妊娠后期的能量摄入有着正相关关系。朱赫艳等研究发现，添加0.25%的酵母培养物对母猪7D的饮食能增加实验组中凋落物数量。结果表明，在母猪血浆Gln浓度添加0.3%酵母水解液，饮食明显增加。 2.2种酵母水解物对家禽生长发育的影响 核酸是人体内重要的化合物，具有重要的生理生化功能。它可以参与遗传物质的合成，对肠道发育和免疫系统有重要影响。研究表明，核酸能促进畜禽生长，提高免疫功能，并能提高肠黏膜的质量和肠粘膜的蛋白酶活性。研究表明，添加酵母水解物可促进小肠发育，改善肠道形态结构，增强小肠的消化吸收功能，从而提高饲料转化率，降低饲料肉率，提高屠宰质量。饮食中的酵母水解物的加入能促进Fabricius囊的发展和促进B淋巴细胞的成熟。日粮中添加酵母水解物可提高屠宰率。 2.3种酵母蛋白酶解物对水生动物生长发育的影响 王永玲发现，随着饲养时间的延长，在一定程度上对异育银鲫肠道结构大豆植物蛋白的影响，特别是粗蛋白含量高；酵母水解液含有50%种氨基酸，两钠平衡，和丰富的呈味核苷酸（I+G）风味和鲜味氨基酸，协同作用，能显著提高适口性，提高水产动物的摄食。实验表明，陈昌付，饮食中适当的中华鳖鳖酵母水解物量，具有显著的诱食效果；与酵母水解物含6% ~ 8%核酸可以改善肠道结构、肠道损伤的修复。朱天和和其他研究表明，在鲤鱼的饮食中加入一定量的核苷酸可以改善肠道的结构。王武刚的研究表明，使用酵母提取物替代15%的鱼粉可显著提高凡纳滨对虾溶菌酶活性。使用酵母提取物替代45%的鱼粉没有影响Litopenaeus vannamei弧菌的耐药性。 三.酵母水解液存在的问题及发展前景 酵母水解液作为一种新型的单饲料原料，具有很强的吸引力，且易于被年轻动物吸收消化，维持肠道形态，调节肠道菌群，减少腹泻作用，能显著改善机体免疫系统，是一种可替代血浆蛋白粉的补充材料。在鱼粉、血浆蛋白粉的价格面前，生物安全问题日益突出，酵母水解物具有非常广阔的市场前景，但由于目前饲料、养殖企业尚未完全接受，习惯了原来的公式及酵母水解物的促进作用，不深入，国内应用酵母水解液为原料的企业并不多。但是，随着酵母水解液技术的不断完善，国内对酵母水解物的认识不断加深。酵母水解物将成为现代水产养殖不可缺少的组成部分。