导语：晒龙眼干，焯水就错了，教你正确做法，晒出来的龙眼干才正宗！

如果光说夏季，其实我是最不喜欢的季节，因为夏季热得实在是受不了。如果没有风扇和空调，常温下都汗流浃背的，很难受。这边说不喜欢夏季，但是我又偏偏热爱着夏季，因为夏季，有太多我爱吃的水果了。夏季有很多应季水果，比如说西瓜、荔枝、哈密瓜、龙眼、芒果等等都是我最爱吃的，所以对于夏季瓜果飘香的季节，又有啥理由不爱呢？

我从小就很喜欢吃甜食，所以对于龙眼，也是百吃不腻。不管是新鲜龙眼还是龙眼干，我都很爱吃。近几年的春节，我家都会买上一箱龙眼干，过年家里来客人了，把龙眼干拿出来招待，比那些花生、瓜子还受欢迎。自从我结婚后，每年婆家都不需要买龙眼干，因为自家有晒。婆婆种了几棵龙眼树，每年夏季，如果新鲜龙眼吃不完时，婆婆就会把龙眼晒干，晒干好后放在袋子里密封保存，放到过年再拿出来给大家吃，可受欢迎了。

今年家里的龙眼又迎来大丰收，对于晒龙眼干，我还特意请教了婆婆。婆婆说：“晒龙眼干，要用石硖龙眼或者储良龙眼晒才好，因为这两个品种的龙眼肉厚，晒出来的龙眼干肉才饱满。”而且婆婆表示，每年她晒的龙眼干，清甜又好吃，晒了多年龙眼干，每次都晒得很成功。把龙眼干晒好后，放在密封袋中保存，这样存放一年也不会变质。

婆婆教我晒得龙眼干，是不需要焯水的，她表示：如果把新鲜的龙眼放进锅中焯水，如果技术不到位，那么很容易会使得龙眼裂开，从而里面的糖分和营养物质就会溢出来，而一旦清水进入龙眼中，那就更加适得其反。因为我们晒龙眼干，重点是把龙眼壳、龙眼核和龙眼果肉给晒干，如果里面还渗透了水分，那就更难晒干了。还有即便在焯水的过程中，龙眼没有裂开，但是味道也会变淡，从而导致晒出来的龙眼干就带有酸味、没有清甜的味道。那么晒龙眼干，到底要怎样晒才够正宗呢？一起来看看吧！

晒龙眼干

晒龙眼干的详细制作步骤：

1，把龙眼从树头上剪下来，保留一整串地剪会更好，我们尽可能要保留龙眼的完整性，如果有缝隙或者裂开，那么细菌很容易入侵，最终会导致龙眼干会受到感染。

2，婆婆晒龙眼干，是一整串放在太阳底下暴晒。所以在摘龙眼前，她要先关注一下天气预报，如果看到未来10-20天都是晴天，那么可以放心摘龙眼来晒。从树上摘下来的龙眼，千万不要用水清洗，直接放在干净的地方暴晒即可。

3，一整串晒可能晒的时间要久一些，所以如果想要快速，还可以把龙眼一个个从枝干上剪下来。

4，剪下来的龙眼，同样也不能水洗，其实龙眼并不是很脏，反而用水洗了更难干。把龙眼剪好后，放在竹筛上，接着再太阳底下连续暴晒10-20天。晚上太阳下山时，要把龙眼收回来，等第二天太阳出来时再放出去暴晒，如此循环十来天。

带壳生晒的龙眼干就是这样直接生晒，连续暴晒10来天就能干了。把晒好的龙眼干，放在袋子中密封好，接着放在干燥和阴凉的地方，这样存放一年半载都不会变质。

生晒龙眼干还有另外一种做法：那就是生晒龙眼肉。具体做法是：把龙眼剥壳，取出龙眼核，然后把龙眼果肉放在干净的竹筛上，连续暴晒几天，直到晒干为止。

晒干的龙眼肉，可以直接吃，也可以用来煮糖水，广东人还会用干圆肉来煲汤，清甜又滋润，对身体特别好。

生晒龙眼干，不管是哪种做法，都可以直接晒干。不过相对来说，晒龙眼肉要比带壳带核晒干得快。而且吃的时候还不用剥壳，直接吃很方便。

晒龙眼干技巧总结：

晒龙眼干，焯水就错了，很多人都以为焯水后再晒的龙眼干得快，其实快确实是快但是如果焯水时间和火候都控制不好，把龙眼烫开裂了，那么等于说这一锅龙眼全都作废了，得不偿失。而且焯水后再晒得龙眼还有一些缺点：焯水后晒干的龙眼，味道会变淡，而且还有点儿发软酸、没有清甜的味道。晒龙眼干，直接生晒的龙眼干，味道是最纯正、最正宗、最好吃的。生晒有两种晒法，一种是直接晒，另一种是只晒果肉，不管哪种晒法，这样生晒的龙眼干都是最好吃的。

晒龙眼干小技巧：

1，选择储良或者石硖龙眼来制作龙眼干，肉质厚实，清甜又爽口，这两个品种的龙眼用来晒干就最好。

2，一整串龙眼直接晒也可以，剪开一个个晒也可以，不过相对来说剪开一个个晒会干得更快一些。

3，剥开龙眼肉晒的龙眼干，在暴晒时需要用些网罩罩着晒，毕竟有甜味的东西都会招惹蚊虫。

4，如果不想太麻烦的，其实带壳晒是最干净、最简单的做法。