娃娃鱼给人的印象在早期就是围绕“数量少”、“罕见”、“保护动物”这几个标签，而现在却能在很多餐厅的桌上出现。为什么本来濒临灭绝的野生保护动物现在就可以上餐桌呢？娃娃鱼还需要保护吗？

娃娃鱼能上餐桌的原因

早期，自然界中的野生娃娃鱼由于繁殖和生长速度缓慢，人类的过度捕猎和环境污染导致栖息地恶化，所以娃娃鱼面临灭绝的威胁。当时为保护自然资源，野生娃娃鱼就已被列为中国 II 类濒危和保护物种。由于野生娃娃鱼研究和保护技术滞后，同时也被列入IUCN红色名录数据缺乏物种。

保护濒危野生动物的传统方式之一就是建立自然保护区。目前，中国有21个娃娃鱼自然保护区，覆盖了大部分有野生大鲵历史记录的地区。

而增加野生娃娃鱼数量的另一种方法则是通过圈养繁殖、人工栽培和重新放生大自然。 1960年代以来，国内许多研究机构一直在研究娃娃鱼的人工育种和栽培技术。90年代以后，随着水生野生动物通过人工养殖获得许可使用，民间资本也越来越多地参与到水生野生动物的科学研究和人工繁育中。

近十年来，大规模的人工繁育技术发展成功，鲵肽生物对大鲵的8年专注研究也取得了一定进展。所以，现在人们能在餐桌上见到娃娃鱼的原因，主要得益于娃娃鱼的人工繁育技术发展。

娃娃鱼的开发和利用

人工培育的娃娃鱼数量增加不仅为野生娃娃鱼种群的保护和繁殖提供了潜在资源，也为合法使用人工培育的娃娃鱼作为原料的食品和医药行业提供了巨大的机会。根据我国法律，野生娃娃鱼为国家二级保护动物，但人工繁育娃娃鱼的二代及二代以后，可开发用作食品或其他营养资源。鲵肽生物也在不断努力（已申请“用于肿瘤康复大鲵多肽粉组合物、用于产后恢复的大鲵多肽粉组合物、用于免疫调节的大鲵多肽粉组合物、保肝大鲵肝肽酒配方及其生产工艺等多项国家发明专利），使人工培育的娃娃鱼独特的营养和药用特性逐渐被人们所认识，显示出其在功能性食品、化妆品、医药等方面的潜在应用价值。

警告：国家规定大鲵（娃娃鱼）只有人工繁育子二代可以进行买卖、食用及加工，违法捕获、猎杀、贩卖、食用野生大鲵将受到法律制裁。