野生石蛙要不要去皮（石蛙要剥皮吃吗）
连筠竹 • 2021-12-02 09:00:03 • 0次
野生石蛙可以红烧，在处理石蛙的时候，肯定是要去皮去内脏的。
红烧石蛙，制作简单，色泽褐红，肉质鲜嫩紧致，带有弹性，营养丰富！
红烧石蛙的做法：
1、石蛙去皮去内脏，斩去脚爪后剁成大块。大腿骨用刀背敲断，做出的石蛙腿就不会笔直一根。加入适量的盐用手抓均后，腌制10分钟（腌制时石蛙肉有轻微跳动是神经反应，无需多想）。
石蛙去皮去内脏，斩去脚爪后剁成大块
2、五花肉切成肉丁；新鲜紫苏叶切成丝；姜剁碎、韭菜花、大蒜子、红椒圈各适量。
五花肉切成肉丁
新鲜紫苏叶切成丝
姜剁碎
韭菜花
红椒圈
3、锅里去少量的油再倒入五花肉小火煸炒，炒出五花肉的油份，加适量的水转大火煸炒，进一步逼出油份（这样炒出的五花肉肥而不腻，倒入姜粒、大蒜子、红椒圈，大火煸炒，要炒去辣椒的燥辣，需要加入适量的水一起煸炒，加适量的盐后再加适量的水，将辣椒炒香炒甜。
加适量的水转大火煸炒
4、水气炒干后倒入石蛙，倒一勺二锅头酒在石蛙上面，盖上锅盖大火焖10秒，再将石蛙炒至变色，最后加入适量的老抽翻炒上色。加水平到石蛙，加适量的胡椒粉炒均后大火焖煮8分钟。
水气炒干后倒入石蛙
5、8分钟后加入适量的鸡精和蒸鱼豉油，倒入紫苏叶和韭菜花翻炒均匀，再淋入适量生粉水，让汤汁更浓郁。汤汁快收干时关火，美味即成。
汤汁快收干时关火
6、出锅，摆盘。
赞 (0)
猜你喜欢
相关推荐
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至990157430@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
