每年的初春是生蚝最肥的时候，生蚝肉肥鲜美，且属于低脂肪、高钙的食物，我们都知道，生蚝有许多的黏液，烹饪需要事先将其处理干净，否则不卫生，而多数人直接用清水冲洗，难怪生蚝总是洗不干净，其实清洗生蚝的时候我们用上1招小技巧，生蚝的黏液便会轻松去除干净，吃着更加卫生，这次我要分享给大家的是清洗生蚝以及一道葱姜炒生蚝的做法，喜欢吃生蚝的朋友不用总是去饭店了。

葱姜炒生蚝的做法：

备用食材：生蚝500克，大葱1根，生姜5片，大蒜3瓣，蚝油1小勺，蒸鱼豉油1小勺，鱼露1小勺，老抽少许，生粉1小勺，料酒少许；

制作过程：第一步，新鲜生蚝准备出适量，将其先放入在一个网筛中，加上2大勺生粉，不停晃动筛子，在手龙头下一边晃动一边冲洗，重复冲洗好几遍；

第二步，直到将生蚝冲洗干净，会有许多滑溜溜的东西洗掉，最后再用清水冲洗一边，将生蚝控干水，炒锅事先置于在火上，烧热后，加上稍微多一点的食用油；

第三步，油烧热，将生蚝摆放在锅中，中火慢慢煎生蚝，将其两面分别煎至金黄的状态，将生蚝先盛出，重新给锅中添上油烧热，同时准备一个小碗；

第四步，碗中放入蚝油、鱼露、蒸鱼豉油、生粉、老抽和少许的白砂糖，混合搅拌均匀，调成料汁，姜片和蒜片放入烧热的油锅中，炒出香味，放入煎好的生蚝；

第五步，同时沿着锅边淋入少许的料酒，快速翻炒均匀，看到生蚝微微收缩的时候，将调味汁倒入，快速炒均匀，最后放入葱段炒一下，就可以出锅。

小编总结：生蚝不仅食用价值高，药用价值也是非常可观，生蚝的肉极其鲜美，且极易被人体消化和吸收，生蚝的吃法多样，葱姜炒生蚝、蒜蓉生蚝、清蒸生蚝等都是经典做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，这道葱姜生蚝便是我家最爱的一种，香味浓郁，将其中的技巧掌握好，生蚝肉嫩不老，味道好极了，当然了清洗生蚝的时候也同样需要用到技巧，方法掌握到位，怎么做都好吃。