螺蛳粉为什么会这么臭（为什么螺蛳粉越吃越上瘾）
邢好 • 2022-04-06 10:34:27 • 0次
螺蛳粉臭是因为螺蛳粉里面有酸笋，而酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些带有味道的氨基酸物质，所以就有一股特殊的味道。虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。
螺蛳粉喜者大喜，厌者大厌，可谓是分化明显，江湖有传言螺蛳粉是吃三次就会上瘾的美食，我数了一下我的次数，估计是我的功力太差，一次就把我给秒了，我也能感受不喜欢螺蛳粉的同学的感受，就好像我接受不了臭豆腐是一样的。喜欢的不需要三次，一次就够，不喜欢的也不需要三次，一次都嫌多。
螺蛳粉为什么这么臭
螺蛳粉里臭味来源于发酵后的酸笋，而这种臭味却是螺蛳粉的特色味道和精华所在，如果没有这种臭味那就不是螺蛳粉了。
新鲜的笋经工艺发酵后酸化的过程中会产生氨基酸，而这种氨基酸会散发一种特殊的酸味，这种酸味可以提升食物的鲜美度，让食物更美味可口。
螺蛳粉里都有些什么
螺蛳粉一般都是用螺蛳肉、山奈、小茴香、丁香、草果、八角、肉桂、辣椒等各种天然香料来调制汤料的。
螺蛳粉的配料一般是由酸笋、花生米、酸菜、油炸腐竹、黑木耳、黄花菜、萝卜干、青菜、香叶，葱花等配料所组成。
螺蛳粉的米粉一般都是用陈米做的，因为陈米更没有油性和胶质，这样米做成的米饭更有弹性。
螺蛳粉是哪个地方的
螺蛳粉是从70年代末广西柳州民间开始流传的一种小吃，发展到现在遍布全国各地的知名的特色小吃。
结语：
回到开始的话题，会吃螺蛳粉的同学要考虑到不吃的同学的感受，我见过同寝室因为吃螺蛳粉而反目成仇的。
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