油带鱼和普通带鱼区别(油带鱼和普通带鱼哪个营养高)
字倩 • 2022-06-12 16:00:16 • 0次
带鱼,又叫裙带、肥带、油带,主要分布在西太平洋和印度洋区域,在我国主要分布在黄海、东海、渤海、南海等海域,和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国四大海产。带鱼的肉多刺少,价格也很划算,是性价比非常高的海鲜鱼类食材。
带鱼中还含有丰富的蛋白质和矿物质元素,其脂肪含量要高于一般鱼类,并且以不饱和脂肪酸居多,这是种碳链较长的脂肪酸,和饱和脂肪酸相比,对人体会比较好。不过在日常选购带鱼的时候,相信大家会遇到一些困扰。
比如明明都是带鱼,生长在不同海域的带鱼,价格却差了很多,它们之间的区别也不少。今天,小编就拿最常见的2种带鱼和大家做个对比,一起来看看:
东海带鱼和舟山带鱼有啥区别?
01 生长环境不同
中国的四大海域,分别是渤海、黄海、东海和南海。其中东海海域位于黄海海域的南面,北起中国长江口北岸到韩国济州岛一线,南到广东省南澳岛到台湾省本岛南端一线,面积达77万多平方公里。在这片海域生长的带鱼,都可以叫东海带鱼。
舟山渔场
舟山带鱼则生长在舟山群岛的舟山渔场里,舟山群岛位于浙江省东北部,是中国第一大群岛,属于东海海域。舟山带鱼也是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜。
因此,我们可以理解为,舟山带鱼特指生长在位于东海海域舟山渔场里的带鱼,东海带鱼则泛指生长在东海海域里的带鱼。
从生长环境上看,东海带鱼包含的范围更广,泛指生长在东海海域的带鱼;舟山带鱼包含的范围较小,特指生长在浙江舟山渔场里的带鱼。
02 外观形态不同
舟山带鱼
东海带鱼的长度约在40cm到60cm之间,宽度约在4cm到6cm之间,鱼身匀称,从鱼头到鱼尾逐渐变窄,鱼鳞白中带点黑色,鱼眼较小,下颚较短。
和其它东海带鱼相比,舟山带鱼的头部更尖,眼睛部分为黑色,背脊上无凸骨,鱼鳞多为白色,鳞片容易脱落,整体形状像一根细鞭。关于舟山带鱼的外观特征,还有“三小一厚”的说法,即个头小、头小、眼睛小、肉厚。
从外观形态上看,舟山带鱼具有个头小、头小、眼睛小等特点,看上去比其它东海带鱼头更尖,鱼身也更小巧。
03 口感味道不同
舟山带鱼骨小肉肥,肚皮薄,油脂含量较高,鱼肉吃起来更鲜嫩可口,没有异物感,并且具有鲜而不腥的特点,尤其适合清蒸的做法,还有人称其为“世界上最好吃的带鱼”。其它东海带鱼虽说也很好吃,但是肉质上没舟山带鱼吃着细嫩,口感上没舟山带鱼好。
从口感味道上看,舟山带鱼肉多骨少,油脂多,味道鲜美,腥味少,吃起来要比其它东海带鱼好吃一些。
04 营养价值不同
舟山带鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、镁等多种营养成分,DHA成分含量也比其它渔场的带鱼高。在舟山带鱼的银白色油脂层中,还含有一种叫“6-硫代鸟嘌呤”的物质,这是一种治疗急性白血病时常用的成分。
和舟山带鱼相比,其它南海带鱼的营养成分含量要略逊一筹,没有舟山带鱼营养价值高。
从营养价值上看,舟山带鱼中含有丰富的蛋白质、DHA、6-硫代鸟嘌呤等物质,营养价值上要高于其它东海带鱼。
结语
由上可知,东海带鱼和舟山带鱼的区别,主要集中在4个方面,分别是生长环境不同、外观形态不同、口感味道不同、营养价值不同。无论是从口感角度,还是从营养角度,舟山带鱼都要更胜一筹。
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