为何吃莴笋不吃叶子(莴笋叶子的营养价值,可以摘叶子吃吗)
舜熹 • 2022-06-28 21:00:16 • 0次
每次提起莴笋,我就会想到这是莴苣。这种感觉很奇妙,就像每次做梦,或者去一个地方,总会有种似曾相识的感觉!
说实话,莴笋是我们家餐桌上的常客,不仅仅因为莴笋的营养很高,更因为它脆嫩的口感,不管是清炒,还是在家涮锅都是那么的美味!
但是,一直以来,我一直认为莴笋就是莴苣,只不过是不同的地区,叫法不同而已!直到有一次和我们这边农学院的朋友一起吃饭,酒过三巡聊天时说起来,这才知道,原来以前一直都理解错了!
所以,今天就和大家分享一下,莴笋和莴苣到底是不是同一种蔬菜,到底有啥区别,下面就一起看看吧!
莴笋是莴苣的“变异”分支
莴笋是莴苣的“变异”分支,看到这里很多朋友是不是很诧异!众所周知,莴笋咱们主要吃的就是它粗粗的根茎,去掉厚厚的外皮,里面就是水汪汪,非常脆嫩的莴笋;一般来说,咱们是不吃它的叶子的,这样说大家都认同吧!
其实,莴苣和莴笋都属于菊科莴苣属植物!一开始只有莴苣没有莴笋,并且早在古代的时候,我们就已经开始食用莴苣了,不过那个时候,我们只吃它的叶子,后来经过不断地栽培改良后,这才有了现在的莴笋!
所以说,莴笋是莴苣的“变异”分支!不过,莴笋可是青出于蓝而胜于蓝,莴笋的营养很高,目前市面上主要有白皮莴笋(外皮是绿白色的),青皮莴笋(外皮是浅绿色的),以及紫皮莴笋(外皮是紫绿色的)!
这三种莴笋只是外皮的颜色略有不同,但是营养价值,以及口感是一样的,所以今后在市场上碰到,可以放心地挑选了!
你认为的这4种蔬菜其实都是莴苣!
1、莴笋!通过前面的叙述,大家都知道,莴笋其实就是莴苣的分支之一,但是下面的3种蔬菜,保准让你大吃一惊!
2、生菜!大家没看错,生菜也是莴苣的分支之一!一般来说,莴苣分为叶用莴苣和茎用莴苣,莴笋就是茎用的,而生菜则是叶用的!
3、卷心菜!很多朋友习惯叫它包菜或者是大头菜,其实,卷心菜也是莴苣的一种,也属于叶用的莴苣!
4、油麦菜!莴苣还有一个分支,就是油麦菜!很多细心的朋友是不是都发现了,莴笋的叶子其实和油麦菜非常的相似,其实,它们本就是一家的,虽然有些不同,但都属于莴苣!
看完莴苣的四个分支,是不是发现,原来日常生活中,不少朋友天天都在吃莴苣!尤其是生菜,是很多朋友在减肥期间餐桌上的常客!
莴笋的叶子能不能吃?
很多朋友在处理莴笋的时候,都是把外皮和叶子直接扔掉。但是,莴笋又是莴苣的分支,所以,它的叶子能不能吃呢?
先说答案:能吃!
莴笋的叶子不仅能吃,而且还具有极高的营养价值!首先,莴笋叶子中的维生素含量要比同等莴笋的含量要高,尤其是它的B族维生素、维生素C以及胡萝卜素等营养成分,要远高同等重量莴笋的含量!
不仅如此,莴笋的叶子还富含钙、钾、碘等矿物质,可以说,莴笋的叶子比莴笋的营养价值高很多!所以,咱们以前扔掉的不是烂叶子,二是莴笋最精华的部分!
【凉拌莴笋叶】
食材:莴笋叶、生抽、香醋、食盐、香油、辣椒油、白糖、蚝油
做法:锅中加入适量的清水,一勺食盐,一点食用油,大火烧开;烧水期间,把莴笋叶洗干净,然后放入锅中焯水,一般焯20秒左右即可捞出放凉。
把焯完水的莴笋叶切成段,放入碗中,加入少许的生抽、香醋,再加入一点点的蚝油、白糖以及食盐,喜欢吃辣的朋友,还可以加入适量的辣椒油,最后,再滴入几滴香油,搅拌均匀后即可!
小贴士:任何绿叶菜在焯水时,水中加入食盐和少许的食用油,可以让菜的颜色更加的翠绿!其次,焯水的时间不宜过长,会影响口感!
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