对于爱吃鱼的朋友来说，对“鳕鱼”一定不陌生。鳕鱼属于深海鱼类，主要生活在深海中下层，在我国主要分布在渤海、黄海等海域。它也是营养价值非常高的一种鱼，每100克鳕鱼肉中含有16.5克蛋白质，并且鱼肉又鲜又嫩，可以说是兼具美味和营养于一身。

相信说到这，有些朋友会说，这么好的鱼，买它就是了。但是，不知道大家有没有发现，市场上售卖的“鳕鱼”里，价格差很多。鳕鱼本身价格就比较昂贵，好点的要上百块一斤，而我前阵子去超市，看到鱼的标签上写“鳕鱼”，但价格也就10来块一斤。

刚好不久前去朋友家做客，朋友的祖辈们都是老渔民，于是我就特地和老渔民们请教了这个问题。不问不知道，一问吓一跳，原来此鳕鱼非彼鳕鱼。那接下来，小编就和大家聊聊这个话题。

老渔民前辈和我说，这种鱼吃了容易拉肚子，屁股冒油，因此他们从来不吃。但是在个别超市和鱼市里，有些无良商家为了一己之利，会用油鱼来冒充鳕鱼出售，甚至还会在商品标签处，光明正大标“鳕鱼”二字。

这种常被冒充鳕鱼的“油鱼”，又叫泉水鱼，属于鲤科泉水鱼属，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。大家都知道深海鱼比较好，但是作为深海鱼的其中一种，油鱼却不咋地。

这是因为油鱼中含有大量的蜡酯物质，这种物质无法被人体分解和吸收，会累积在我们的直肠中，里面的油分可能会不断从肛门中流出，从而出现腹泻和“屁股流油”的情况。在欧美很多国家，油鱼已经被列入禁食清单，主要用作工业用途。

油鱼

鳕鱼

如果我们看到的是一整条完整的鱼，辨别油鱼和鳕鱼并不困难，但是目前在国内市场售卖的鳕鱼里，以冷冻切片居多。切片后的鳕鱼和油鱼，外形上颇为相似，口感上也很相近，因此也就给了一些鱼贩子可乘之机。那接下来，小编就教大家如何辨别切片后的鳕鱼和油鱼。

记住4字口诀，简单区分真假鳕鱼

老渔民教给了小编最简单的区分方法，我把它们总结为四个字，“三看一摸”，下面就逐一和大家说说。

一看鱼鳞

鳕鱼的鱼身鳞片较小，且分布较均匀，一般商家在卖的时候，很少会去除鳞片。油鱼的鱼鳞则相对要大一些，在售卖的时候一般会提前将鳞片去除。

二看切面

鳕鱼的横切面较大，油鱼的横切面较小，中间还会穿插着褐色或淡红色的线条，呈网格状。

三看鱼肉

鳕鱼的鱼肉颜色较白，肉质细腻，油鱼的鱼肉颜色发黄，肉质较硬。

摸摸手感

摸手感的方式，主要适用于解冻后的鳕鱼和油鱼。鳕鱼摸起来比较光滑，油鱼摸起来则比较粗糙。

在学会了老渔民教的“三看一摸”法后，相信大家都能很轻松地区分出这两种鱼，很多时候不是难，而是输在了“不知道”3个字上。

真正的鳕鱼，只有下面3种

鳕鱼

说完了如何区分鳕鱼和油鱼，下面再跟大家说说，鳕鱼具体指的是哪几种鱼。在鱼类大家庭里，有个鳕科鳕属，旗下有500多种鱼，从广义上看，这几百种鱼都可以叫“鳕鱼”。但是在业内，人们认为真正的鳕鱼只有下面3种。

1、大西洋鳕鱼

大西洋鳕鱼是鳕鱼家族里的高档货，主要分布在大西洋东北和西北海域。

大西洋鳕鱼

2、太平洋鳕鱼

太平洋鳕鱼产量较大，市面上出售的以冷冻鱼片居多，属于价位低一些的鳕鱼。

太平洋鳕鱼

3、格陵兰鳕鱼

格陵兰鳕鱼的产量较少，市面上很少能看到。

格陵兰鳕鱼

【小编心得】

无论买哪种鳕鱼，咱们首先要保证是“真鳕鱼”，不然浪费了银子，还坏了身子。就像老渔民说的，买鳕鱼的时候，大家注意区分真鳕鱼和假鳕鱼油鱼，不然真的是“吃错屁股易流油”。