藕带又叫藕心菜，是莲的幼嫩根状茎，也就是藕的幼年期，属于没有成熟的形态，通常为白色、黄色、粉黄色，主要来自于湖北、安徽、湖南等地，一般在南方是最为常见的水生蔬菜。

目前五月份正是藕带蜂拥上市的季节，在这个时候能品尝到鲜嫩脆爽的藕带，可是一件非常幸运的事情，可清炒，凉拌，煲汤等。但是在日常生活中吃过的人还不是很多，但是吃了以后就会惦记上，那么藕带到底是什么呢？ 下面一起来看看。

什么是藕带

藕带是莲藕的根，藕带跟莲藕都生长在池塘或者河里，并且藕带是长在水里的深处，需挖掘才能得到，连着两根藕苗那一端，粗的一根就是藕带，上方连接荷花或者荷叶，藕带生长得比莲藕要浅。

藕带的市场行情

藕带这类蔬菜，在鱼米之乡的湖北比较多，也最为常见，到处都可以看到农户挑过来卖，具有明显的湖北地域特色。

藕带的身价比较高，价格一直高居不下，而且销路不愁，不仅得到当地消费者的喜爱，还通过各种网络途径销售到全国各地，甚至受到北方人士的追捧。

根据市场行情，目前湖北黄梅县的价格普遍在10元左右一斤。由于各种因素的制约，产地以外的地方藕带价格会偏高，一般在大城市的超市价格比较高，甚至和肉的价格不相上下。

如何挑选藕带

由于藕带不易保存，最好是当天采摘当天吃，或者放在冰箱，否则会被氧化变黑。如何挑选藕带呢？

一是闻，新鲜的藕带无异味、无刺激性气味，保鲜过的藕带有明显的刺激性气味；

二是尝，新鲜藕带尝起来口感清甜，保鲜过的藕带有酸味，口感不好；

三是看，新鲜藕带表面干燥，外皮粗糙，略带锈斑，正常情况下，不能放置在空气中一天，否则会变色；保鲜过的藕带表面光滑湿润，且白得不正常，并且能放好几天，清洗后会变质，由黄变黑。

由于莲藕的市场价值不高，收益不大，甚至有点伤农的感觉，但是欣慰的是藕带的亩产量很高，且营养丰富，很受市场的欢迎。

藕带属于夏秋时节的时令蔬菜，每年也就只有五六月份才能吃到这么新鲜的藕带，错过了，有钱再也买不到了。不过现在的种植技术先进，大棚也可以种植藕带了，藕带不再受到季节的限制，一年四季都可以吃得到。