浓香型和酱香型的区别(喝白酒选酱香还是浓香好喝)
苦松 • 2022-08-08 20:00:15 • 0次
白酒作为我国独特的饮品之一,光香型就有12种。
如今,市面上绝大多数的白酒都是浓香型白酒,随着茅台酒的热度上升,酱香型白酒也逐渐变得风靡起来。
选择越来越多的同时,不会选酒的朋友也犯了难,不知道该选哪款酒才好。
说到底,还是因为不懂酒,才会出现“选择困难症”。
今天就来聊一聊,酱香型和浓香型到底有何不同:
首先,工艺不同
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为:四高两长。
四高是:在高温的状态下,进行制曲、堆积、发酵、取酒。
两长是指:生产周期长,前后统共耗时一年;贮藏时间长,一般需要贮藏5年以上。
浓香型白酒则采用续糟法工艺发酵,其特点是窖内永远留有之前的酒糟,以调整窖内糟的水分和酸度,便于稳定白酒生产的数量和质量。
其次,成本不同
酱香酒因为生产工序复杂、对原料要求高、窖藏期长,故成本较高,定价自然也相对其他香型的白酒,要高一些。
浓香酒发酵采用的窖池是重中之重,窖池越老,风味越好,生产周期和贮存期加在一起也不超1年,成本相对比较便宜,一般酒厂都有生产,产量很高,占据白酒市场的70%左右,各个档次,价位都有。
最重要的是,口感不同
酱香型具有酱香突出、酱香中透着淡淡的焦香、陈香舒适、香而不艳、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长、空杯留香等特点,并且饮后有愉悦感。
浓香型具有窖香浓郁、入口后有绵甜感、香味协调、层次感丰富、尾净余长等特点,在市场上,受众群体也是最多的。
由此可见,二者是没有优劣之分的,至于到底该选什么酒,主要还是要看个人喜好,没有固定的答案。
喝惯了酱香酒的人,喝浓香酒会觉得寡淡,同样,喝惯了浓香酒的人,再喝酱酒也会觉得太过甘冽,所以,选酒时,根据自己的口味来选即可。
如果想尝试一下别的香型,又不知道怎么选,不如先看看下面2款酒,酱香浓香各一款,都是纯粮佳酿。
君中元私藏酒
初心不改,方得始终,产自贵州省的一款酱香白酒。
这款酒是由曾传政(酱香之父李兴发的弟子)所酿。
正宗的酱香型白酒,对季节性要求很高,一般都是端午制曲,主要是因为这段时间,气温高,湿度大,有利于酿酒的微生物繁衍生长,用于提升酒质。
不仅如此,酒厂还会进行7次取酒,并且分开存放,以免串味,最后再由多年经验的老师傅反复勾调而成。
这款酒的酒质非常澄澈,不带一丝杂质,近观如琥珀一般透亮,酒液黏稠,如油一般,泛着微黄的光泽,晶莹剔透。
轻轻的抿一小口,酱香味在口腔中散开,浓郁芬芳,口感醇厚细腻,酒液成团入喉,丝滑畅快,口腔中余香持久,饮后舒适感极强。
泸州老窖
这款酒最大的特点便在于它的窖香味。
“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”,酒厂的天然老窖池已有百年历史,用此窖池酿造出来的白酒,最大限度地保留了酒体的风味,风格统一。
而国窖1573是其主推产品,也是酒厂的王牌产品,每一滴原酒都洞藏5年有余,酒体具有“柔、纯、雅”的特点。
酒质无色透明,看不到一丁点杂质,开盖窖香幽雅细腻,入口绵甜爽净,口感柔和协调,尾净香长,风格典型。
温馨提示:无论是独自小酌两杯,还是一桌人一起吃饭喝酒,都最好先吃点东西垫垫肚子,多次少量饮酒,切勿贪杯哦!
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