我国五大主粮从排序上讲，依次为水稻、小麦、玉米、大豆、马铃薯（从种植面积和总产量排名，玉米可排第一位，此排序以口粮作物为准，所以，本文的主角是小麦和玉米）。

今天的话题是，小麦没有水稻产量高，为啥身价低于水稻，难道就是因为水稻在主粮中排名第一（地位）所吗？

决定水稻和小麦地位的3点分析

1、从种植面积及产量分析：我国小麦种植面积3.3亿亩，总产量在1.3亿吨左右，水稻种植面积4.5亿亩，产量约2.1亿吨，由此可见，水稻的第一排名，是没有任何疑问的。

2、从消费量分析：毕竟我国是以吃大米为主的国家，特别是南方和北方，大米是人们每天必不可少的主食，以大米为原料的深加工食品也有很多，如消耗量较大的稻米油、米粉、粽子等，都直接促进了大米的需求量。

以面食为主的区域则以中原地区较为集中，小麦深加工产品和大米相比，相对就少了许多。

3、从性能特点上分析：水稻属于种起来复杂，吃起来简单的作物，从育苗到插秧，再到各种田管，以及最后的收获，种植程序远比小麦复杂。

但这并不是水稻排名第一的主要原因，付出的多并不一定功劳就大，决定大米受众高的主要因素，还是食用起来比较方便，成熟的水稻收获后，只需经过脱壳一个环节，即可直接食用，或蒸或煮，都是非常的方便。

小麦种植虽然相对简单，基本上实现了机种机收，随着新品种和科学施肥理念的推广，小麦产量已经逐步逼近水稻产量。

但小麦食用起来和水稻相比，就复杂许多，收获的小麦要进行粉碎，再用面粉加工各种面食，中间可能还要经过醒面、发酵、刀切等程序，最后才是或蒸或煮或煎。

所以，简单的才是最受欢迎的，即便是面食传统区域，如今大米的需求量也日益增加，也间接证明了这个道理。

种植成本和种植环境决定身价

种植成本对比：众所周知，水稻为水田移栽作物，从育苗到移栽，再到收获，大部分都需要人工来完成，虽然近些年插秧机和收割机正在逐步普及，但一些较小的水田，或者丘陵、山区水田，未来很长一段时间内，水稻种植依然要以人工为主。

而小麦大部分都是在平原地区种植，有利于机种机收，在人工成本是农业最大成本的今天，种植成本的不同，自然也影响各自的身价。

种植环境对比：就全国范围而言，水稻适合全国大部分区域种植，南方一年可种植两季，部分地区可种植三季，北方大多种植一季，单季平均产量可达到1400斤左右。

可以说，有水的地方都可以种植水稻，再加上一部分旱稻的种植，这个种植区域就非常大了。

而小麦种植则集中在黄淮海、华北及西北部分地区，但高产种植区域也仅限于河南大部、安徽北部、江苏北部、山东大部和河北大部分区域，高产种植区平均亩产1200斤左右，总体种植区域和平均亩产量都小于水稻。

水稻可以在中原地带旱田种植，只要能确保土壤湿度，但小麦种植很难超过淮河以南，即便是淮河两岸种植，也存在病害多、产量低的现实状况，而西北地区的春小麦虽然也有一定面积，但产量总体不高。

小麦身价飙升，水稻“头把交椅”岌岌可危？

从以上分析不难看出，水稻的地位貌似无法撼动，但从2020年开始，小麦的身价已经悄然追上稻米价格，时至今日，已经实现弯道超车，昂首阔步走在了水稻的前头，这是比较令人惊讶的一步。

如今的小麦价格（农户家门口售价）每斤为1.25-1.3元之间，而普通稻米价格每斤只有1.2元左右，小麦价格上涨，难道说小麦已经超越大米，跃居主粮（口粮）第一了？稻米价格不升反降，难道头把交椅的地位已经岌岌可危，即将被小麦代替了？

然而，事实并非如此，小麦价格上涨，受玉米上涨因素影响较大，一部分饲料企业，见玉米价格悍然超越小麦价格，为降低成本，纷纷用小麦替代玉米制作饲料，这让小麦需求量大增，出现市场拉动行情的结果（应该属于短期市场行为）并不奇怪。

拿当前市场价格就判定小麦超越水稻跃居主粮首位并不科学，水稻的首粮地位短时间内依然无法撼动，但奇怪的是，稻谷行情出现下降，又是为了哪般呢？