冰鲜和冰冻有什么区别(海鲜是冰鲜的好还是冷冻的好)
字倩 • 2022-08-31 20:00:02 • 0次
冰鲜是海鲜捕捞后用冰一层一层冰起来的,短时间能保持鲜度,不适合长途运输,所以冷冻海鲜和冰鲜的区别就在这里,往往让不注意的人认为冷冻海鲜就是冰鲜。
冰鲜和冰冻有什么区别
第一:保存鲜度的方法不同
冷冻是把海鲜的外面冻上一层冰,与空气隔离,使食物不会氧化,可以长期保持食品的不出现变质现象。冰鲜,是刚刚打捞起来的海鲜,进行急冷,但是食品非常新鲜,其中营养物质没有流失。
第二:保存时间不同
冷冻海鲜可以长途运输,长时间保存,一般冷冻过的海鲜可以存放3个月的时间,而冰鲜海鲜就不一样了,它能保证海鲜的新鲜度,但是保鲜的时间是很短的,大约只能保存24小时。
第三:价格不同
大家会发现冰鲜和冷冻的海鲜价格是不一样的,一般来说冰鲜是要贵一点,这也是因为海鲜上岸后,直接放到冷库中,冷库温度一直控制在0度左右进行运输,这也注定此类产品单价较为昂贵。
因为在运输过程中,也需要耗费这却能很好的保证食材的口感和新鲜程度。而冷冻的话就没有那么复杂了,成本自然要低一些了。
第四:新鲜度不同
冰鲜和冷冻海鲜最大的区别就是新鲜度不同,所以即使价格贵一点,大部分人还是会选择冰鲜。
但是大家在选择冰鲜的时候也是需要注意了,正常的冰鲜是活的海鲜进行保鲜处理的,而有一些商贩会将死的海鲜冷冻,然后在解冻当做是冰鲜。
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