煮饺子用冷水还是热水(饺子不破皮不粘连的3个妙招)
奕雅诗 • 2022-09-12 19:00:02 • 0次
提起煮饺子,相信很多人都不知道到底是“冷水煮”还是“开水煮”?到底要怎样操作才能煮出既不破皮又不粘连的饺子呢?别以为煮饺子很简单,其实想要把饺子煮得既不夹生、又不破皮、不粘连,当然是需要技巧的。接下来,我就把煮饺子的重点分享给大家,希望大家学完后,大家都能煮出一锅漂亮的饺子。
煮饺子到底用“冷水煮”还是“开水煮”呢?
1,现包饺子
首先,我们都知道饺子有分现包饺子和急冻饺子。对于现包的饺子,当然是开水下锅就最好啦。这是为什么呢?其实如果冷水下锅,在现在只有几摄氏度那么冷的低温里,饺子冷水下锅,需要煮好长时间才能等待水开。而这个时间跨度很大,耗时特别长,从而就容易导致饺子粘连在一起。一旦饺子粘连在一块儿,那么就容易出现破皮的现象。
结论:所以说对于现包饺子,就要开水下锅。
2,急冻饺子
由于急冻饺子在急冻室存放太久,所以刚从冰箱取出的饺子都是硬邦邦的,像石头那么硬。大家都知道,急冻的东西,如果直接放在开水里煮,那么就很容易破坏食品本身的品质。就比如说急冻猪肉,马上把硬邦邦的猪肉放开水中煮,那么煮出来的猪肉,肉质又老又柴,口感特别差。对于急冻饺子来说,也是同样的道理。所以对于急冻饺子,我们就不能用开水煮,而是要用冷水煮。又或者如果提前把急冻饺子放常温处解冻完后,再开水下锅煮,那也是可以的。因为解冻后的饺子,跟现包饺子一样,就可以开水煮了。
结论:对于冰冻饺子,如果不解冻的话,就要用冷水下锅煮;对于解冻后的饺子,解冻后就跟现包饺子一样,可以开水下锅煮。
煮饺子,需要切记哪3招技巧呢?
技巧1:锅中水要充足,饺子下锅时,不能一次性放入太多饺子
不管是现包饺子还是急冻饺子,在饺子下锅前,都要保证锅中水要充足,要能把所有饺子都能没过饺子就最好了。还有一次性不能放入太多饺子,因为饺子放得太多,没有足够的空间,那么饺子就容易粘连成一坨。饺子一旦粘连成一坨,煮出来好不好吃大家可想而知了。
技巧2:小火慢煮
俗话说“心急吃不了热豆腐”,不管做什么事情,我们都不能太过于急躁。对于水煮饺子,也是一样的。由于饺子里都有包馅料,很多时候都会加肉作为馅料,而大家都知道肉是比较难煮熟的,所以在煮饺子的过程中,我们需要保持小火慢煮饺子,这样就能保证每个饺子都能熟透,不至于出现夹生的现象。
技巧3:在煮饺子的过程中需要不停地搅拌
水煮饺子,并不是把饺子放进锅中就完事了。为了避免饺子出现粘连的现象,在煮饺子的过程中,我们需要用锅铲锅中筷子不停地搅拌饺子。这样做的目的:不但可以使得饺子不粘连,而且搅拌还能使得每个饺子都能受热均匀,从而不易出现夹生的现象。
在煮饺子时,结合以上3个技巧,在煮饺子的过程中,切记一次性不能往锅中放入太多饺子;保持小火慢煮;不停搅拌饺子,这样把饺子煮到膨胀起来,所有饺子都漂浮在水面,这样就证明饺子熟透了。煮好的饺子,配上蒜蓉酱、辣椒酱等等,自己喜欢什么蘸料就准备什么,这样一道完整、不破皮、不粘连、不夹生的水煮饺子就大功告成。
水煮饺子技巧总结
煮饺子,“冷水煮”还是“开水煮”?这得分情况:1,对于现包饺子,开水下锅煮;2,对于急冻饺子,又分2种情况:第一种情况是在饺子还没解冻前,那么需要冷水下锅煮;第二种情况:解冻完的饺子,跟现包饺子一样,可以开水下锅煮。
看到这里,相信大家都已经知道饺子到底要怎么煮了,再结合以上3个技巧,相信大家都能煮出不破皮、不夹生、不粘连、完整又好吃的饺子来。
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