一、什么的赤小豆

赤小豆又叫做红小豆、赤豆，全国各地都有栽培，夏秋荚果成熟时采收、晒干、收集种子备用，主要就是食用种子，据说赤豆有“利水消肿的功效”。

我们国家是赤小豆产量最大的国家，也是主要出口国，从物种上来说，赤小豆的来源有这么两种，一是赤小豆、二是赤豆，赤小豆偏药用、而赤豆多当做食物，不过，如今这两种已经混用。

二、什么的红豆

红豆，我们叫做红大豆，实际上它就是上文所说的赤豆，我们国家的南北均有栽培，其种子可供食用，煮粥，制作豆沙均可。

在我们的日常生活中赤豆最常见的吃法，除了煮粥、制作豆沙之外，还可以用来制作：冬瓜赤豆汤、赤豆薏仁玉米粥、桂花赤豆汤、桂花赤豆糕等。

三、如何区别红大豆和赤小豆

去超市购买各种豆类，比如绿豆、黑豆、黄豆、芸豆等，只用查看超市里的商品标签即可，因为，这些豆类都非常好区分，唯独红豆，有两种，下文给大家说说我们应该如何区别红大豆和赤小豆？

1、外形不一样，红豆基本上都是椭圆形，色泽鲜亮，但是赤小豆就不太一样，外形是长圆形、色泽无光泽是暗红色的。

2、口感也是完全不同的，从煮粥和制作红豆沙的角度来说，还是红豆比较合适，口感软糯香甜，而赤小豆就有点“倔强”，蒸煮时间已经足够久了，可它还是保持原来的样子。

3、红豆含糖量也高一些，甜度比赤豆要高不少，从这个角度上来进行分析，红豆更加偏重于吃，所以，红豆大多是用来制作糕点。

四、怎么挑选红豆

去超市买红豆，有散装和带包装的，再加上购买红豆的时候，经常会遇到不知道应该买哪种红豆的苦恼，下文，给大家简单介绍一下，怎么挑选红豆？

1、赤小豆是暗红色的，简单理解，也可以看做是黑红色，而红豆的颜色是鲜红的，当然我们在超市购买的时候，还是需要仔细查看。

2、赤小豆质地坚硬，即使在清水中浸泡几个小时之后，也是不太容易煮烂的，而赤小豆质地柔软，容易煮成沙状，也就是说红豆的口感会好很多，平时我们吃的豆沙包，其中的豆沙馅都是使用红豆制作的。

3、挑选红豆的时候，赤小豆应该挑选颗粒饱满的、颗粒大小均匀的，而红豆应该挑选色泽自然红润的。

五、如何保存红豆

类似这样的豆类，比如：红豆、绿豆、黑豆等，最好放置在干燥的地方，比较常见的办法是，将红豆放置在密封罐里进行保存。

红豆如果受潮，很容易变质和长蛀虫，鲜味和营养也会流失，所以，保持干燥，放在密封罐里还是比较合适的。在密封罐里可以放少许的干辣椒，可以起到防霉、防虫、防潮的作用。

另外还有一个比较简单的办法，如今超市购买红豆还是比较方便快捷的，我们每次购买红豆的是，尽量少买一些，减少储存的风险，需要的时候直接去超市购买，未尝不是一个非常好的办法。

写到最后，还想啰嗦几句，买粗粮红豆，挑“红大豆”还是“红小豆”？营养差别大，别弄错了，主要还是通过外形进行分辨，红豆基本上都是椭圆形，色泽鲜亮，但是赤小豆就不太一样，外形是长圆形、色泽无光泽是暗红色的。

赤小豆是暗红色的，简单理解，也可以看做是黑红色，而红豆的颜色是鲜红的，当然我们在超市购买的时候，还是需要仔细查看。