三线肉和五花肉的区别(怎么挑选五花肉比较好)
奕雅诗 • 2023-01-13 10:59:58 • 0次
五花肉指的是猪身上的肉,平时吃的红烧肉或者是扣肉都是用五花肉来制作而成的。那有一些老人会把五花肉称作为三线肉,那五花肉是三线肉吗?应该如何来挑选呢?今天就一起来了解一下。
一、五花肉是三线肉吗
其实五花肉就是三线肉,三线肉是五花肉的别称。为什么这样叫呢?因为五花肉是猪的腹部与肋骨之间连接在一起的肉,这部分肉上既有脂肪又有肌肉,而且是一层脂肪,一层肌肉,纹理非常清晰,一般都有三层,所以称作为三线肉。而且五花肉的肥肉熟后即化,瘦肉久煮不柴,口感非常好,因此想做上等的红烧肉或者上等的扣肉都会选择五花肉。
二、五花肉怎么挑选
1、眼睛看
好的五花肉首先它的颜色是呈现粉红色,而且每一层都分得非常清楚,一层肥肉,一层精肉,一层肥肉,如果是极品五花肉的话甚至有十层。所以先要用眼睛去辨别它的色泽和层数来区分是否是好的五花肉。
2、用手摸
可以将五花肉放在手上摸一下,如果是好的五花肉的话,摸上去会有一些黏黏的感觉,因为是最上面一层是油脂,同时手上是没有任何血迹的,所以如果是比较好的五花除了有一些粘手之外,不会有任何血迹粘在手上。如果手上摸上去特别黏滑,且会有血迹,说明这样的五花肉不新鲜,或者不是正宗的。
3、鼻子闻
新鲜的五花肉除了闻上去有一股猪肉的腥味,没有其他任何的异味,如果闻上去有腥臭味的话,说明这样的五花肉就不新鲜了。
以上就是关于五花肉是三线肉吗的回答,以及如何挑选五花肉的一些小技巧的分享。所以平时如果想制作好吃的红烧肉或者是梅菜扣肉,或者是酒糟肉等等的话,那么就一定要选用肥瘦相间的五花肉来制作,这样制作出来的肉才会口感丰富,肥而不腻,吃上去才会特别的美味。
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