山楂和柿子的含糖量高吗？

山楂跟柿子都是属于吃起来较甜的水果。有读者问超哥：山楂和柿子的含糖量高吗？糖尿病人吃了会有事吗？

答案抢先看：

山楂跟柿子的含糖量都高，而且山楂的含糖量更高一些，但它们没有想象中可怕。

超哥觉得，讲糖要从碳水化合物开始。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素。

这里话食将详细介绍这两种水果的糖成分、含量，并给予给予食用指南。

【山楂】

山楂，又叫山里红，是药食同源的常见中药之一。

山楂可见营养风味，又有药效作用。每100g鲜果中含碳水化合物量达22.1g。在几个品种中山楂鲜果的可溶性糖平均含量约为10g，主要有果糖和葡萄糖组成[1]，约为4-5g。而蔗糖、麦芽糖和乳糖含量均非常低，所以山楂吃起来才没有那么甜。

其次还含有少量的膳食纤维，在5.79~8.07g/100g范围。剩下部分纤维素、果胶等等，山楂中的山楂多糖也是单糖，是身体重要的活性物质[2]。

所以，山楂虽然含糖量高，但是对糖尿病患者来说，不但不会增加血糖指标，反而因为它的其他药效作用有降血糖的功能[3]。

山楂不仅颜色鲜艳诱人，而且含多种营养和保健成分，它除了含糖高还含有蛋白质、膳食纤维、果胶、脂肪、矿物质以及丰富的维生素C，每100g果肉含维生素C高达89mg，仅次于猕猴桃和枣，比苹果高17倍。同时，含有丰富的钙，每100g果肉含钙量高达85mg，为鲜果之冠[1]。

【柿子】

柿子是多年生落叶果树，原产我国。成熟季节在十月左右，其鲜果和柿饼都深得人们喜欢。

它每100g鲜果中含糖量高18.5g[4]，柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类物质。这些都能引起体内血糖浓度变化，因此糖尿病患者吃时注意用量。

柿子的其他营养成分有蛋白质0.4g、脂肪0.10g、纤维素1.40g、维生素A 20.0μg、维生素C 30.0 mg、维生素E 1.12mg、胡萝卜素120.0μg。

【总结及糖摄入量建议】

总的来说，山楂和柿子的碳水化合物含量都属于高糖水果之列，但是两者又有点不同。

山楂的含有的可溶性性糖，会引起血糖升高的量并不高。而柿子的糖类物质易引起血糖变化，注意摄入量。

新版《中国居民膳食指南(2016)》首次提出对添加糖摄入量进行限制，每日不超过50克，最好限制在25克以内。添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、双糖或糖醇等，过量摄入添加糖会增加肥胖、糖尿病等疾病的风险。

因此话食建议：柿子、西瓜等这些高含糖量的水果和制品应该少吃，控制摄入量。

参考文献

[1]卢东飞.山楂的营养价值及其利用[J]. 农产品加工,2012,(08):30-31.

[2]邓旭坤,江善青,穆俊,段欢,舒广文,陈旅翼. 山楂多糖的成分测定及其单糖组分分析研究[J]. 中南民族大学学报(自然科学版),2017,36(03):52-56.

[3]山楂化学成分及其保健功能特性[J]. 李刚,梁新红,葛晓虹. 江苏调味副食品. 2009(06).

[4]高清山.柿子的营养价值及其利用[J]. 山西果树,2015,(01):10-12.

作者：谢苗嘉 赵力超

糖尿病人可以吃山楂吗

糖尿病患者适量食用山楂，可以助消化，降血脂，还可防治心脑血管等糖尿病并发症。所以，对于中、老年糖尿病患者提倡适当吃一些山楂，而山楂粥最适宜于糖尿病合并高脂血症患者食用。

另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不量、贫血等。故糖尿病患者不宜食用制过的山楂，可适当食用山楂鲜果。

糖尿病人怎么吃山楂

一分为二看山楂。

首先，山楂含糖量较高，25%的糖分含量使其跨入“高糖”水果层。因此，对糖尿病患者而言，大量进食山楂并不合适。在临床工作中曾遇到有糖尿病患者为求降脂，一味大量进食山楂，导致血糖出现大幅度波动的情况。鉴于此，糖尿病患者如果要吃山楂。每日推荐量以不超过100克为宜，并应于两餐之间进食，或将山楂泡水后饮用山楂水。

同时，应注意在额外增加100克山楂后可减少半两主食，以求总能量恒定。对于部分血糖较“脆”的糖尿病患者，进食山楂前后自测血糖，很有必要。

糖尿病人可以吃柿子吗？

柿子虽好，但是很多人不适合吃，柿子中因含10.8%的糖类，其所含糖分比一般的水果高。且大多是简单的双糖和单糖，吃后很容易使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更有害的。因此糖尿病人最好忌食。

柿子含鞣酸，易与铁结合，妨碍人体对铁的吸收和利用，所以贫血患者应少吃；同时鞣酸还会加重胃部不适，患有慢性胃炎等胃病病人都不宜吃吃。

未熟柿子可防糖尿病

未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。

专家提醒，葡萄皮中的抗氧化物质只起到预防作用，对于已经患有糖尿病的患者则不宜多食。因为葡萄的成分中含有葡萄糖，食用后可直接使血糖升高。建议病情稳定的病人可以在餐后少量食用。

由此看来，糖尿病人是不可以吃柿子的，糖尿病人想要吃水果可以选择糖分少的西红柿、猕猴桃、石榴等。未熟透的涩柿子有预防糖尿病的效果，糖尿病高危人群可以吃一些。