日本豆腐的家常做法
说实话日本豆腐的做法多,对于我来说都是好吃的给你介绍几种吃法,保证你满意!
红烧日本豆腐
材料
主料:日本豆腐,青椒,香菇,水发笋,胡萝卜,鸡蛋清,生粉,葱,姜,盐,糖,味精,生抽。
做法
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;
4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6、起锅时加入少量糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
酥脆炸日本豆腐
材料
日本豆腐 1盒,蛋 1个,玉米淀粉
做法
1: 1)一盒豆腐(超市包装豆腐) ,沥干,切成4片或6片或8片(你喜欢)2准备在一个小碗里的玉米淀粉。将豆腐片沾上鸡蛋和淀粉之后使用高火油炸直到金黄色。3酥炸豆腐片,撒上一些黑芝麻,香菜片,沾上酱油即可
2: 周末来临时搭配小酒也是非常不错的选择
铁板日本豆腐
材料
日本豆腐4个 猪肉末200g
豆瓣酱少许 美人椒20g
杭椒20g 鸡精适量
味精适量 白糖适量
胡椒粉适量 淀粉少许
老抽少许
做法
1、豆腐先从中间切一刀,取出两边豆腐,在分别一切二,一个豆腐切四段,切好装入盛器中,撒入干淀粉美人椒杭椒切小圈
2、起锅上火,下入植物油烧至四成油温,油温不能过低也不能过高,过低会脱糊,过高淀粉糊会起泡容易溅油,下入豆腐,炸制外表金黄酥脆的时候,连油一起到入油泊中,是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中
3、锅入底油,下入肉末炒香,下入豆瓣酱,辣椒圈炒香出红油,喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去,加入清水少许,调味,鸡精,味精,胡椒粉,白糖,老抽调色,勾浓芡,淋油
4、不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈,或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈,味道也超赞
5、汁调好后,捞出泡在热油中的豆腐,放入烧过的铁板或餐具中,浇上调味汁撒入葱花点缀即可
日本豆腐煲
材料:
日本豆腐三条,猪肉若干切丝,干虾子去头尾若干,冬菇若干泡软切丝,干鱿鱼若干剪丝泡软,金针菇一小把
调味料:
盐少许,鸡精少许,生粉水半碗
做法
1、先把金针菇放进开水焯一下,捞起待用
2、将日本豆腐从包装袋中拿出来,将豆腐切段盛盘待用
3、炸豆腐,把锅烧热,下大约三碗油,等油烧到很热起白烟的时候就将豆腐一个个放进去炸,刚开始不要用勺子去碰豆腐,等炸到一面金黄的时候再将豆腐翻过另外一面继续炸,直到豆腐炸到双面金黄色就可以捞起沥油待用。
4、将剩下的油倒起留一点底油,下猪肉先炒熟盛起待用,接着下冬菇炒,因为冬菇吸油,所以要在猪肉炒完以后炒,炒熟后下虾子和金针菇,再将猪肉和炸好的豆腐一起倒进锅里炒两下放进半碗水,等滚了就倒进旁边准备好的砂锅里,倒入生粉水盖上盖子中火炖五分钟下点盐和鸡精就好了。
大家好,很高兴回答,希望我的回答能让你喜欢。
科普一下日本豆腐
日本豆腐又称豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品,具有较高的营养价值且价格低廉,深受广大消费者的喜爱。以往一般的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺点,影响了豆腐产品的销售。可采用以大豆为主要原料,荀萄糖酸内醋作为凝固剂,并加入适量明胶等食品添加剂,克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点,冷藏保存保质期达到一个月以上。
做法
原料:日本豆腐两包,小青菜若干棵,盐,鸡精。
各式日本豆腐
步骤:1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用;
2、热锅加油,可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅油;
3、用铲子轻轻地拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,等底面差不多变成金黄色时再翻过来;
4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,要烫熟了哦,不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好;
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面,继续煎。隔一段时间就翻隔面,这样可以使豆腐两面的颜色差不多,好看点嘛;
6、一直煎到颜色变为金黄色,再加点鸡精就可以出锅了,放在小青菜的中央。就这样,一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去,改为在最后加点酱油。
总结以下几点
1、淀粉准备充分一些,方便包裹豆腐;
2、做这道菜的时候,由于日本豆腐比较易碎,所以在沾淀粉时要小心一些;[2]
操作要点
浸泡:挑选优质大豆,剔除霉变颗粒及其它杂质,用清水洗净后浸泡,浸泡时间视水温而定,一般夏秋季时间稍短,冬春季时间稍长。
磨浆:浸泡好的大豆加适量清水磨装,磨菜后用绢布过滤,豆浆固形物应控制在12%左右。
煮浆:将过滤好的豆浆迅速升温至100℃,加入酪阮酸钠并保持沸腾5介钟后,再加入明胶,搅拌均匀后,降温至40℃左右。
点浆:当豆浆冷却至35~40℃时,加入0.3~0.4%葡萄糖酸内醋,并搅拌均匀。
保温凝固:迅速将豆浆温度升高至80、90℃,并保温30一40分钟,使豆桨凝固。
冷却成型:凝固好的豆腐尽快冷却至常温,制成的豆腐产品组织细致、质地均匀、强度适宜。
依据各人口味可自行选择
在此谢谢大家!
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