杀青什么意思,“杀青”是什么意思?,杀青是什么意思原指什么
“杀青”这个词,我们常听到,一部著作,特别是一部电视剧或者电影,即将完成的时候,人们称之要“杀青”了。
“杀青”一词出自汉代•刘向的《战国策叙》:“其事继春秋以后,讫楚汉之起,二百四十五年间之事,皆立以杀青”。“杀青”表示一件事情快完成了,就是说这件事情要“杀青”了。“杀青”一般有两种表达意思。
1、表示文章、著作、作品完成了前期的写作工作,开始进入到后期定稿或制作阶段了。
我们知道“汗青”是指古人在竹简上书写文字。先用火烤竹子除去湿,然后刮去竹子青皮部分,便于书写和防蛀,人们把这种过程称为“杀青”。
因为,古人著书时的草稿要先写在青竹的表皮上,青竹的表皮比较光滑,如要修改,就很容易将原来的字迹擦掉。所以,待定稿以后,人们将竹子刮去青皮,露出竹白,将字写在竹白上,这样不容易把字磨掉。这里削、刮、用火烤干青皮的过程,人们称之“杀青”,
所以后来人们就习惯把著书定稿称为杀青,后来泛指完成著作或一部影视作品拍摄完成也称杀青。
2、是指绿茶加工制作的第一道工序。
杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的第一道制作工序。人们把刚摘下的嫩叶加高温,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时促进茶叶香气的形成。
所以在绿茶制作中有炒青、蒸青绿茶等,虽然制作方法各有不同,但都有杀青→揉捻→干燥。其中的杀青程序尤为重要,是绿茶加工过程中的关键工序,对绿茶的品质起着决定性作用。
杀青的目的主要有以下四个方面:
一是利用高温使鲜叶中的酶迅速变性失活,阻止多酚类物质氧化以防止叶子红变;
二是蒸发叶水分使叶子变柔软,为揉捻创造条件;
三是通过高温使一些具有低沸点的香气和不良气味挥发,并形成一些新的特殊香气以改善茶叶香气;
四是改变内含成分性质,促进绿茶品质形成。
图片来自网络
猜你喜欢
相关推荐
-
-
-
-
-
-
这几天学了几课关于马的基本用法和杀法,感觉自己学的有些晕头转向了,掌握的非常不牢靠!必须好好复习一下再往下学新的课程了。1.卧槽马杀法:马处在对方下二路与3、7线交会这个点进行将军,与其......
-
美国1776年7月4日成立,乔治.华盛顿于1789年当选为首任美国总统。历经两百多年,美国共经历46任总统。美国第1任总统:乔治.华盛顿美国第2任总统:约翰.亚当斯美国第3任总统:托马斯......
-
悠悠艾草香,片片粽叶长。一年一端午,一岁一安康。如果说最悠久最热闹的传统节日,那么一定是端午节。每一年的端午,正值夏日,日光正好,美味的粽子,清新的艾叶,让人心情舒畅。中国人过端午节的习......
-
《共产党宣言》中有关于这样一条问答,什么是无产阶级? 答:无产阶级是完全靠出卖自己的劳动力而不是靠某一种资本的利润来获得生活资料的社会阶级。这一阶级的祸福、存亡和整个生存,都取决于对劳动......
-
自秦以后,一共出过九个大王朝,它们是:秦、汉、晋、隋、唐、宋、元、明、清。还出过五十几个小王朝,它们是:三国时的魏、蜀、吴,共三个;十六国时的东晋、前赵、北凉、夏、后赵,鲜卑:前燕、后燕......
-
中新网联合国10月27日电 第77届联合国大会27日召开全体会议,围绕国际法院工作举行一般性辩论。中国外交部法律顾问(条法司司长)贾桂德代表中国政府发言,赞赏国际法院为和平解决争端、维护......
-
唐三彩是一种盛行于唐代的陶器,以黄,褐,绿为基本釉色.“三彩”是多彩的意思,并不专指三种颜色。唐三彩是一种多色彩的低温釉陶器,它是以细腻的白色黏土作胎料,用含铅的氧化物作助溶剂,目的是降......
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。