现在生活水平提高，物资不再匮乏，对美味的追求也越加精致，然而，快速发展的经济，造成了很大的物质浪费，甚至丢了西瓜捡芝麻的事都成了常态，下面梁老师总结了3类被大多人丢弃，被忽略的高质量“美味”，不能算食物，是食物的附属：不可或缺的表皮。

1.麦麸

对糖尿病患者来说，全麦、粗粮、杂粮最熟悉不过，因为升血糖慢，有很好的饱腹感，被各位医生和营养师推荐，是大部分糖友的食物来源。

不知道大家考虑过没有，推崇全麦和粗粮，比较起精米精面，差在吗？没错，就是应了咱们的题目：表皮，粗粮的优势就是带皮吃，我们现在家庭购买的面粉普遍都是标准粉或者精致粉，因为出粉率不同，高质量的面粉吃起来比较软绵，更容易嚼出甜味，易于加工，是做馒头、面条、糕点的选择，甚至做蛋糕的面粉经过特殊加工，把其中的蛋白质提取出来，制成更容易塑形的低筋粉，做蛋糕的低筋粉和普通面粉的蛋白质含量要差好几个百分点，这也就是为什么蛋糕比馒头更容易升血糖的原因，不只是添加了奶油。

再说回全麦粉，全麦粉的制作很简单，乡村中最小的面粉加工作坊都能做出来，先把最外层的种壳碾掉再磨成粉，或者不去也行，直接研磨成粉，这就是全麦粉，标准粉会去掉15%-18%的麸皮，全麦粉基本保留，别小看这十几个点的麸皮，这里面富含纤维素，维生素，氨基酸，矿物质，纤维改善没排空，增加饱腹感，改善大便干结等情况，麸皮中的维生素B和E含量很大，对视力，脚气病都有很好的改善作用，有些氨基酸人体不能合成，只能通过食补，麸皮可以作为来源之一，氨基酸矿物质元素是人体必需，不必多言。

只是，全麦的口感赶不上标粉和精粉，因为纤维的存在，比较粗糙，生活中的全麦基本可以把标粉取代，不管是全麦馒头，蒸包子，烙饼，全麦苏打饼干，都是不错的选择。

2.直接吃的苹果，梨，葡萄，红薯等表皮。

现在很多人都讲究养生，每天一两个苹果，但是很多人都选择了削皮吃，梨和红薯，葡萄都一样，吃葡萄突出葡萄皮，也可能大家都考虑到农药残留问题，不过据梁老师观察，很多水果在很小的时候，都会套上一个袋子，防虫防农药残留，还有在葡萄大丰收的季节，很多葡萄农会来医院调血糖，就是因为自己家零零散散的小葡萄粒散落在地，卖没人要，送人拿不出手，就一边干活一边捡着吃，最终吃出了糖尿病，从这个角度来看，员工偷吃是检验食品安全最好的办法，大部分还是可以放心的，而且，买回来，多冲两遍就行了。

咱们接着说水果表皮的好处。

之所以把葡萄苹果梨放一起说，因为表皮成份差不多，含有天然色素，果胶，纤维素，花青素，可以改善睡眠，抗氧化，延缓衰老，改善便秘，减肥瘦身，预防心脑血管疾病等。

既然打算带皮吃了，还是把农药残留考虑在内，怎么去除水果表面农药残留？

梁老师一般都是选择用小苏打浸泡然后多冲洗几遍，有果蔬清洗机更好不过了，更多方法大家可以各网站搜索，内容很多很多。

3.泡水喝的橘子皮，冬瓜皮，百香果皮。

这几种水果皮都是不能直接食用的，但是可以把他们焙干，做成茶泡水喝，感觉不一定比绿茶红茶差多少，清淡素雅，于人体无害，橘子皮最常见，直接暴晒成干就可以密封保存，药用的橘子皮又叫陈皮，是重要的一种中药，可以治疗咳嗽痰多，腹胀食少，作为一种泡水的茶，橘子皮的口感也是不错的，甘甜辛香，可以和各种茶一起泡着喝，是深受大家喜爱的一种表皮。

冬瓜皮貌似也是一味中药，可以利尿消肿，解暑利便，制作也简单，洗净削薄凉晒储存即可。

大家都喝过百香果的饮料，喝百香果皮的很少吧，百香果的皮是可以泡水喝的，里面的果肉取尽以后，把表皮浸泡洗净切丝凉晒后密封保存，百香果皮的维生素E含量非常高，比橘子苹果还要高，还能够促进新陈代谢，排毒养颜，百香果皮中含有17种人体必需氨基酸，是难得的好食材，可是太多都被人们丢掉了。

当然，这三种表皮的食用价值远不止此，好的食材表皮也不限于上面三类，这只是梁老师平常碰到且尝试过的东西，如果您有更大的发现，还请留心身边的更多食物，如果您有更多更好的饮食想法，也欢迎告诉梁老师和广大糖友们，多谢。