吃葡萄不吐葡萄皮儿的绕口令什么意思
经济日报-中国经济网北京10月26日讯 “吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮。”这句脍炙人口的绕口令大家都会念,但很多人并没有想过,在看似不合常理的绕口令中,实际上蕴含着一个“真理”,那就是葡萄的皮和籽其实比果肉更具有营养价值。
葡萄中有哪些具体成分呢?据《中国食物成分表》中显示,每100克去皮葡萄中含有能量44千卡、碳水化合物9.9克、脂肪0.5克、蛋白质0.2克、膳食纤维0.4克。葡萄还含有多种维生素,包括维生素A 8微克、维生素C 25毫克、胡萝卜素50微克、维生素E 0.7毫克、烟酸0.2毫克。此外,还有多种矿物质,如钾104毫克、钠1.3毫克、磷13毫克、硒0.2微克等。
营养学专家马冠生博士领衔组建的“马博士健康团”成员郭晓晖博士指出,除了水分外,葡萄中的主要生物功效成分是膳食纤维和多酚类化合物,而膳食纤维主要存在于皮和籽之中。
“葡萄皮中纤维主要以多聚糖、木质素及含氮物质为主,其中总膳食纤维的含量达干物质的75%以上,而水溶性膳食纤维含量则占总膳食纤维含量的15%以上,并以果胶类物质含量最为丰富。” 郭博士介绍道。
众所周知,膳食纤维具有缓解便秘、促进益生菌生长、血糖调节、增加饱腹感调控体重、预防脂代谢紊乱、影响矿物质吸收、预防某些癌症的作用。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议,我国成人膳食纤维推荐摄入量为每日25-30克,葡萄皮和葡萄籽是膳食纤维的重要来源。
皮和籽中还富含葡萄的另外一个功效成分――多酚类化合物。葡萄皮中主要有花色素、白藜芦醇及黄酮类,葡萄籽中含有儿茶素、槲皮苷、原花青素和单宁类化合物。文献显示,葡萄皮中的多酚约占葡萄总酚的25-50%,葡萄籽中多酚则高达总酚的50-70%。
多酚类化合物对人体有什么生物作用呢?郭博士介绍,主要起到抗氧化和保护心血管两大作用。葡萄中的白藜芦醇是一种天然抗氧化剂,可抑制低密度脂蛋白的氧化,而LDL的氧化被认为是动脉粥样硬化的关键环节,还可抑制血小板凝集,对搭桥手术后患者的隐静脉和胸廓内动脉血管有显著的舒张作用。
葡萄中的原花青素可以降低轻度高脂血症患者的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、改善血小板功能、降低收缩压等作用,进而保护心血管系统。花青素摄入还可以降低结直肠癌、胃癌、子宫内膜癌及胰腺癌的患病风险。但要注意,在癌症发生后,原花青素就没有保护作用了。
此外,葡萄中黄酮类物质还能通过破坏细胞壁和细胞膜的完整性、抑制细菌能量代谢等发挥抑菌作用。
“如此看来,葡萄中的主要功效成分集中于葡萄籽和葡萄皮中。因此,从健康的角度,吃葡萄时嚼碎葡萄籽、把葡萄皮吃下去,可以获取更多有益健康的物质。” 郭博士建议,如果口感上不能接受,也不用强迫自己吃掉皮和籽,可以从其他途径获取这些植物化学物。
本文源自经济日报-中国经济网
更多精彩资讯,请来金融界网站(***.cn)
猜你喜欢
相关推荐
-
-
-
-
-
-
俗话说“春吃芽,夏吃根”,春天气候温暖,万物复苏,有很多应季野菜争先冒头生长,此时正是尝鲜,品尝这些嫩芽野菜的时候,因为越往后天气越热,这些嫩芽野菜也将慢慢老去,此时不吃更待何时。其实很......
-
在家里放花是个好主意,但它们的花粉很容易转移到你的衣服上。造成污渍的原因不是由油或油脂等液体引起,而是花朵和其他植物中的细粉。通过我们的分步指南了解如何去除花粉渍和防止染上花粉渍。什么导......
-
机械表是依靠发条上弦提供动力,通过齿轮传动来计时。机械表分为手动上弦和自动上弦。由于结构较为复杂,表型较为厚重。且因为走时原理的特点,要受地心引力、机械摩擦、温度变化、使用情况等原因的影......
-
斯里兰卡是南亚的一个岛国,位于印度洋 ,从地图上看,位于印度海岸外,因该岛呈泪滴状,故称为印度的泪珠,因其丰富美丽的自然资源和大量宝石也被誉为“印度洋明珠”有记载的历史跨越 3000 年......
-
受生活习惯影响,当前我们在国内用到伞的时候通常只有两种情况:要么下雨,要么暴晒。而在户外活动中,打伞的人似乎总被看作是个大佬另类,毕竟我们有硬壳、冲锋衣、各种TEX,全部都在强调防水,再......
-
如果有人让你用一个形容词来描述蜜蜂,相信大多数人想到的一定是勤劳。一直以来蜜蜂都被视作勤劳的象征,无论是在教科书中还是在老师家长对孩子的谆谆教诲中,蜜蜂可以说都是被作为正面教材来教育孩子......
-
猪肉是咱们平常生活中经常吃的一种肉类,它的味道和口感非常不错,而且猪肉价格比较便宜,很多朋友在买猪肉的时候都喜欢多买上一点,多出来的猪肉一次性吃不完就会将它直接放到冰箱中冷冻保存。在冰箱......
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。