正宗川味—凉拌卤肉

• 2023-08-30 20:08:08 • 0次

正宗川味—凉拌卤肉半肥瘦肉、猪耳朵、鸡爪、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、陈皮、冰糖、花椒、干辣椒、卤水汁、芝麻、小葱、大蒜、半肥瘦肉、猪耳朵、鸡爪、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、陈皮、冰糖、花椒、干辣椒、卤水汁、芝麻、小葱、大蒜、

步骤1

先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布装起来，系好，免得中途散开。

步骤2

用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里、去腥。

步骤3

上次去香港买的李锦记卤水汁，一直没用，内地各大超市也买得到。倒入一半左右。就不用额外加酱油了～

步骤4

搅拌均匀后，大火煮沸～约35分钟，让香料包先煮出味。

步骤5

可以趁这个间隙洗好要用的肉～沥干

步骤6

35分钟过后放入原材料～

步骤7

定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍，这样才能受味均匀。

步骤8

现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用。

步骤9

时间到，捞出切片，用刚才准备的调料拌匀就大功告成啦～非常可口开胃，麻辣鲜香～终于找到小时候的味道了，大家都来试试吧! ^_^