买奶，鲜奶、纯牛奶、酸奶哪个值得买？营养区别大，弄懂了再买

牛奶被誉为“白色血液”，富含多种人体必需的营养物质，比如优质蛋白质、钙、维生素等，好消化好吸收，可以给孩子和老人补钙，所以很多家庭都有早餐一杯奶的习惯。

市场上的牛奶种类很多，比如鲜奶、纯牛奶、全脂奶、舒化奶、高钙奶、早餐奶等，普通消费者哪知道它们有什么区别，只知道贵的比较好。其实，牛奶并不是越贵越好，今天我们就来聊聊市场上哪些“奶”值得买。

首先我们来看看，这几种奶都是什么牛奶。

1、鲜奶

不少家庭都订购了牛奶，每天早上有送奶工放到奶箱里，这种牛奶就是鲜牛奶。鲜牛奶是生牛乳经过巴氏杀菌后直接灌装而成。

巴氏杀菌法的温度较低，能最大程度地保留牛奶的营养，也有缺点，就是杀菌不彻底，必须冷藏保存，不然容易坏掉。而且保质期也较短，只有3~21天，还必须全程冷藏，如果在室温下放2小时就不能喝了。

2、纯牛奶

这里说的纯牛奶，指的是无菌砖，就是超市里的盒装牛奶。这种牛奶的保质期很长，采用的是超高温灭菌法，所有的细菌都被消灭了。但高温也破坏了一部分营养，所以纯牛奶的营养比鲜奶要略低一些。

无菌砖有包括舒化奶、全脂奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶等，它们又有哪些区别呢？

①舒化奶

舒化奶是伊利推出的一款牛奶，使用特殊技术，把牛奶中不易被吸收的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，更利于人体消化和吸收。这种牛奶比较适合“乳糖不耐受”的人群，避免了喝牛奶后腹胀、腹泻的问题。

②全脂奶、低脂奶、脱脂奶

牛奶中含有3.0%以上的脂肪，全脂奶就包含了所有这些脂肪，口感比较醇厚，奶香味也比较浓。而低脂奶只含有1.0%~1.5%，口感和奶味都要差一些。

脱脂奶的脂肪含量最低于0.5%，口感非常寡淡，奶香味也很淡，个人觉得不好喝。但脱脂奶适合肥胖人、老年人使用。无论是低脂奶还是脱脂奶，都会损失大量的脂溶性维生素，比如维A、维D，营养价值低于全脂奶。市面上常见的盒装纯牛奶都是全脂奶，脂肪含量达4.0%。

③高钙奶

牛奶中含有 90~120 毫克的钙，而高钙奶是人工又添加了一部分的钙，钙含量可达112 ~150毫克，一般添加的是碳酸钙和乳钙。

别看含量变高了，还要看吸收量，后来添加的钙并没有牛奶自身的钙吸收好，所以高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已，但价格却比普通奶贵了很多。

④早餐奶

和上面几种牛奶相比，早餐奶是最差的一种，因为生牛乳含量比较低，添加了一大堆“貌似营养”的成分，比如饮用水、白砂糖、食用香精、食用添加剂等等，热量比纯牛奶高出了一半，确实能提供能量，但蛋白质、钙等营养少了很多。

酸奶

酸奶也是用生牛乳发酵制成，保留了牛奶的全部营养，在发酵过程中还产生了大量的有益成分，比如B族维生素。而且发酵后更利于营养的吸收。和其它液态牛奶相比，酸奶的营养价值更高。

常见的酸奶有2种，一种是冷藏酸奶，一种是常温酸奶，一定要买冷藏酸奶，除了营养高，还含有大量的活性乳酸菌，有益于肠道健康。

并不是叫“牛奶”，就一定是牛奶，市面上有很多“假牛奶”，如何才能买到优质的好牛奶呢？记住下面几点：

①配料表里排第一位的一定是“生牛乳”

很多孩子爱喝的“牛奶”，其实都是乳饮料，含量最多的是水而不是牛奶，营养价值比较低，而且含糖量特别高，经常喝的话容易肥胖，还会长蛀牙哦。牛奶的配料表排第一的只能是生牛乳。

②营养成分含量越高越好

无论是牛奶还是酸奶，主要的营养就是蛋白质、钙，这2样的含量越高越好，蛋白质最低标准是2.8克每百克，而钙含量最低标准是90毫克每百克，低于这2个标准的牛奶，品质都不好。