如何区别好吃鲳鱼和普通鲳鱼(鲳鱼种类这么多哪种好吃)
外表可以相似,但内涵却是无法取代的。
今天我们聊的这个话题是鲳鱼,相信大家可能吃过,也可能在超市里看到过,或者没有买过,特别是一些南方内陆城市的消费者,因为淡水鱼过于丰富,南方内陆地区的消费者是不太习惯购买冰鲜或者是冷冻的鲳鱼的。
这里要重点说一下,您可能吃过鲳鱼,但鱼肉的鲜嫩程度让您有点瞧不上,又或者吃过一次感觉特别美味,第二次在其他的菜市场或者超市购买回家之后,却发现,这种鲳鱼又好像没有那么好吃,大家是不是遇到过这样的情况?
别说鲳鱼的种类多,就拿南方内陆城市里的淡水鱼举例,大家在购买鲫鱼的时候都会遇到这样的情况,有的鲫鱼好吃美味,而有的鲫鱼却又一股煤油味,问题出在哪?
鲫鱼也分工程鲫和野生鲫鱼,因为品种的不同,导致了鱼肉的口感会有很大的差别。
鲳鱼也有这样的情况,都是鲳鱼,但您知道哪种更好吃吗?如何区别好吃的鲳鱼和普通鲳鱼,下文给大家说说我的理解?
一、沿海居民公认的5种好吃的鲳鱼?
叫做鲳的鱼有很多,大家首先要有这样一个认知,当你在菜市场或者是超市看到标签上写着鲳鱼的时候,您的脑海里要立马闪现出这样一个认知,那就是我要购买能够得到大多数沿海渔民,公认的那种最好吃的鲳鱼。
首先我们要知道的是鲳鱼是什么?它们都是鲈形目、鲳亚目、鲳科里的物种,在我们国家沿海分布的鲳科鱼类,只有这么五种:中国鲳、灰鲳、镰鲳、北鲳和珍鲳。
其中名气最大,也是最好吃的那就是中国鲳,也叫做斗鲳、大白鲳。中国鲳鱼背部灰褐色、两侧银白、鱼鳍银灰,体高而侧扁,尾柄短,体长可达40公分,鱼鳞极易脱落,无腹鳍。它与另外4种鲳鱼的区别在于:身形圆、尾巴短。
除了中国鲳之外,其他的4种鲳鱼,灰鲳、镰鲳、北鲳和珍鲳,它们之间的特征就没有那么明显,从外观上基本上不好分辨。
灰鲳,体卵圆形,很侧扁,背部与腹部狭窄,鱼鳞也容易脱落,腹部灰白色,具有银色光泽。
二、正宗鲳鱼区别其他冒充品的3大特征?
除了中国鲳之外,其他的4种鲳鱼,灰鲳、镰鲳、北鲳和珍鲳,它们之间的特征就没有那么明显,从外观上基本上不好分辨,但是,这5种鲳鱼,是公认的最好吃的鲳鱼,它们都具备如下3大特征:
1、这5种鲳鱼都没有腹鳍,什么是腹鳍?腹鳍是鱼的器官,相当于陆生动物的后肢,具有协助背鳍、臀鳍维持鱼体平衡和辅助鱼体升降拐弯。
腹鳍相当于垂直尾翼,侧滑时期增加飞机航向稳定的作用。腹鳍还可以抵消一部分垂尾侧向力对机身的扭矩,减少机身扭转变形。
2、它们的鳞片都非常容易脱落,几乎就是在购买鲳鱼的时候,上手摸鱼,鳞片就会脱落的那种,所以,我们在菜市场购买鲳鱼,几乎看不到鱼鳞完整的鲳鱼。
3、这5种鲳鱼,鱼体都偏白色,尤其是肚皮的颜色,所以,这5种鲳鱼都被大家习惯性的叫做“白鲳”。
这三个明显的特征,没有鱼鳍、鱼鳞极易脱落、体色偏白,也只对上文介绍过的5种鲳鱼适合,当您在菜市场购买鲳鱼的时候,同时具备这三大明显特征的鲳鱼才是得到大多数沿海渔民,公认的那种最好吃的鲳鱼。
三、容易让消费者混淆的金鲳鱼?
我们这里再介绍一种鲳鱼,它叫做金鲳鱼,它属于鲈鱼目、鲹科,其实,它不是鲳鱼,应该叫做鲹鱼,它的鱼体也是侧扁,卵圆形,但与鲳鱼不同的是,它的臀鳍和第二背鳍长度相等,也就是说它有腹鳍,所以,它不是鲳鱼,在分类学中,这种金鲳鱼与中国鲳等上文提及到的5种鲳鱼的亲缘关系非常远。
将金鲳鱼当做鲳鱼来进行销售,也是常有的事情,这是因为金鲳鱼的鱼体侧扁、卵圆形等鱼身形状同上文提及的5种鲳鱼,非常相似。
仔细分辨,金鲳鱼的鱼鳞不易脱落,需要仔细刮擦,才会脱落,而鲳鱼是用手一摸,鱼鳞就脱落了,而且这种金鲳鱼还有腹鳍的,如果您将上文介绍的鲳鱼的三大明显特征牢记心中,在超市、菜市场购买鲳鱼的时候,其实它们都非常容易分辨,之所以,不会分辨,还是我们见得少。
四、还有哪些鱼可以冒充正宗鲳鱼?
除了上文提及的金鲳鱼冒充正宗鲳鱼进行销售外,其实能够冒充鲳鱼的基本上都是上文说到的鲹鱼,比如:
1、水晶鲳,它其实是鲹鱼,它是有腹鳍的。
2、三点鲳,鳞片不易脱落外,也是有腹鳍的。
3、区别鲳鱼和鲹鱼的最大特征就是有没有腹鳍,但也有一种非常特殊的鲹鱼,它也是没有腹鳍的,身形也特别像鲳鱼,但是这种鲹鱼其实叫做乌鲹,俗名叫做牛鲳,黑鲳,它同正宗鲳鱼的最大区别就是色泽,这种乌鲹,颜色偏黑偏灰。
写到最后,还想啰嗦几句,都是鲳鱼,但您知道哪种更好吃吗?如何区别好吃的鲳鱼和普通鲳鱼,我给大家说说我的购买心得。
当我们来到超市、菜市场,无论是超市的标签上写的是什么鲳鱼、还是菜市场鱼摊老板和我们说他售卖的这种鲳鱼有多么好吃,我们都不要轻易相信,我们只需要铭记这三大特征:
这三个明显的特征是:没有鱼鳍、鱼鳞极易脱落、体色偏白。
也只对上文介绍过的5种鲳鱼适合这三大特征,只有这么五种:中国鲳、灰鲳、镰鲳、北鲳和珍鲳。
除此之外的鲳鱼,都不可能符合这三大特征,我们如果是奔着鲳鱼鲜美的口感,那就不能购买。
当然,如果您抱着无所谓的态度,只要是鱼、只要是海鱼就行,尝鲜的态度,那是不是鲳鱼,对您来说,也就没有任何意义。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!
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