“太黑心了！利欲熏心！”香精大米在安徽重出江湖。

今年315晚会曝光了安徽淮南市永良米业、安徽香王粮油食品科技公司、淮南市楚丰工贸有限公司等用本地大米掺加香精后，摇身一变就成了高价的泰国香米，招摇上市。

经过记者调查，这些大米生产厂家都使用了一种白色塑料壶装的香精，但是一律把桶上的标签撕掉了。这些香精呈现淡黄色，有淡淡的香味，只需要在大米里加一点点，就能散发出逼真的泰国香米的香味，这一做法已经持续了很多年。

造假的成本低，在这样急功近利的心态驱使下，那些“香精大米”生产企业自然开始铤而走险，造没造假他们心知肚明，对外说的质量、信誉、诚信和市场，厂房里却干着本地大米掺香精的勾当。而且只要一家企业敢这么干，其他企业为了生存和竞争，也会纷纷效仿，最终，这些香精大米源源不断地涌入市场，坑害消费者，严重影响人民群众的生命健康。

说起香米造假，最开始有一种最原始低端的做法，就是混装，用少量真正的香米掺到普通大米中，掺杂比例有时低到三七开，这种做法还算是有良心的做法，至少它对人体无害。但是后来利欲熏心的生产商接触到了香精，于是开始造假米。为了让消费者信以为真，他们把一种叫做“香檬精”的食用香精掺到普通大米里，再后来为了进一步压低成本，甚至用上了工业香精，比如用作驱蚊剂配料的香精。这么搞就是“大德祥改祥记，缺大德了”。

加香精的做法刚盛行时，生产商往往不拘小节，因此加的量比较大，所以大米闻起来就有浓郁的香味，有的沾到手上还会留下持久不散的香味。于是相关专家也在科普一些鉴别香精大米的方法。比如，一般香米都是清香的味道，香味很淡，只有在煮熟或者向大米哈气时才能闻到。加了香精的大米，直接闻就能闻到，但如果把它们泡在水里几分钟，香精味道就没了，真正的香米不会这样。

现在造香精大米的生产商、违规香精制造商也学精了，一是改善配方，二是严格控制掺加量，这样消费者直接闻起来也是淡淡的香味，很难用之前专家推荐的方法区别了。比如这次315曝光的厂家，一车米里最多放香精不超过2两，30多吨米兑香精不到5公斤。记者闻起来味道就是淡香味了，而且为了让香味更逼真，他们用输液器把注射的方式，把香精滴下来，精准控制投加量，可以说为了“质量”真的是处心积虑了。

记者随后探查到这几家“香精大米”生产商使用的香精都是从上海枫米实业有限公司、上海朗枫实业有限公司郭经理那里得到的，而郭经理的公司根本没有生产资质，但是他仍然能够偷偷生产多年。

但是郭经理这个人很鸡贼，生产香精的几十种原料都撕掉标签，改用数字代号，为了就是规避有关监管部门的检查和管理。

普通大米如果滥用食用香精或者低劣的工业香精，大家可以想象一下对人体健康会有什么影响？这些香精往往不会被人体消化代谢掉，从而大部分在人体肝脏内聚集，时间长了很容易诱发各种肝病。

这些香精的成分可能是什么呢？有关资料显示大米香精的主要成分或配料包括二丙醇、2-乙酰基吡啶、2-乙酰基吡嗪、2-丙酰基吡啶、香草醛、乙基香兰素和乙基麦芽酚等，其中二丙醇是溶剂，其它则是各种香精成分。

按照国家规定大米产品中不得使用任何添加剂或化学物质。而且，如果在食品中使用添加剂都必须在标签上予以明示。显然这些加了香精的大米，不仅不会标识，香精制造商和大米生产商更是无法无天、置人民生命安全于不顾，为了攫取不当的经济利益，沆瀣一气、同流合污。这样人，小编认为抓住了，就两个字——严办！

参考资料，特此致谢！

1、《大米香精产品组分的初步研究》

2、《农村生产生活知识百科》

3、《吃的科学 做自己的食品安全师》

4、《食品安全大透视》

5、《食品毒理学》

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