常见7款酱料的熬制方法，风味营养各有千秋，烹饪拌料随心所欲

酱料一直是国风菜肴鲜香味美的“大杀器”，很多菜肴在不放传统调味料的时候，只需几勺特制的酱料，就能让菜肴口感上升一个档次。

而今天介绍的这7款酱料，你既可以粗浅的了解其风味，也可以收藏之后以实物摸索烹饪过程，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.豆瓣酱

豆瓣酱是中国传统调味品之一，以豆类为原料，经过加工、发酵、熟化等工序制成。豆瓣酱色泽红亮，香味浓郁，口感鲜辣，是川菜、湘菜、广东菜等多个地方菜系中常用的调味品。

豆瓣酱是将豆子煮熟，晾凉后用盐水腌制，再放到酱缸里发酵，经过一段时间后就可以制成豆瓣酱了。

豆瓣酱历史可以追溯到唐代，当时是以豆渣、盐、辣椒为原料制成的，后来逐渐演变成现在的豆瓣酱。它风味独特，鲜辣爽口，能给菜肴带来鲜美的口感和独特的味道。

2.花生酱

花生酱是一种以花生为原料磨制而成的调味酱料，口感细腻，香气浓郁，是中国的传统调味品之一。花生酱可用于烹制各种菜肴，也可直接食用。

它将花生烤熟去壳，放入搅拌机中加入适量的食用油、盐、糖等混合搅拌、磨碎、熬制，即可制成花生酱。

花生酱的味道浓郁，香气扑鼻，口感细腻，不仅可以用于烹制各种菜肴，还可以直接食用。

3.蒜蓉酱

蒜蓉酱是一种以蒜蓉为主要原料制成的调味酱料，是中国南方地区常用的调味品之一。蒜蓉酱味道独特，有浓郁的蒜香味，口感鲜辣，适合烹制各种菜肴。

蒜蓉酱是以蒜蓉、盐、味精、食用油等混合在一起，再根据口感加入适量的醋、糖、辣椒等调味料熬制搅拌均匀即可。

蒜蓉酱的历史可以追溯到宋朝，当时是以蒜蓉、酱油、醋等为原料制成的，后来逐渐演变成现在的蒜蓉酱。它味道独特，有浓郁的蒜香味，口感鲜辣，适合烹制各种菜肴。

4.韭菜花酱

韭菜花酱是一种以韭菜花为原料制成的调味酱料，是中国传统的调味品之一。韭菜花酱口感清香，味道鲜美，适合烹制各种菜肴。

它的做法也很简单，只需将韭菜花、蒜、姜、盐等混合在一起，再加入适量的食用油搅拌熬制即可。韭菜花酱口感清香，味道鲜美，适合烹制各种菜肴。

5.蚝油

蚝油是以生蚝为原料制成的调味酱料，是中国传统的调味品之一。

蚝油的制作工艺相对繁琐，先将新鲜的蚝洗净，去掉蚝肉，然后将蚝肉煮熟后捣碎，加入适量的盐、糖等混合搅拌均匀，再加入适量的食用油炒制成稠状即可。

蚝油的历史可以追溯到清朝，当时是以蚝汁、酱油、糖等为原料制成的，其味道鲜美，口感鲜嫩，适合烹制各种菜肴，特别是海鲜类菜肴。

6.辣椒酱

辣椒酱是我国最常用的调味品之一，它不仅款式众多，而且风味属性在不同地域也是有着诸多特色。

常态的辣椒酱是将辣椒、大蒜、姜、盐等混合在一起，再以热油熬制而成；很多地方都会有熬制辣椒酱的传统，诸如剁椒酱、香辣酱、牛肉辣酱等等；辣椒酱味道鲜辣、香气扑鼻，适合烹制各种菜肴。

7.蘑菇酱

蘑菇酱是一种以可食用菇种为原料制成的调味酱料，是中国传统的调味品之一。

熬制蘑菇酱需先将蘑菇切碎，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料混合搅拌，再以热油熬制粘稠即可。

蘑菇酱的历史可以追溯到清朝，当时的蘑菇种类基本都是山野珍品，御厨以百鲜之菇赋予菜肴鲜味，颇受皇亲贵胄的喜欢，后来流传到民间，经多方改良，就衍生出了多款不同风味的蘑菇酱。