进行生态种养的稻田，要求水源足、水质良、水源无污染、排灌方便、旱涝无忧，以田底肥而不淤、壤土为好。田埂坚固结实不漏水。一、稻田改造与建设开挖环沟，加高、加宽田埂，建立防逃设施和进、排水系统，环沟消毒，种植水草，投放有益生物，搭建遮阳棚、晒台、饵料台等。1.环沟　沿稻田田埂内侧开挖供水生动物活动、避暑、避旱和觅食的环沟，环沟面积占稻田总面积的10%。稻田面积在30亩以下，环沟宽3.5米，深1.0米；稻田面积在30亩以上，环沟宽4.5米，深1.0米；面积在100亩以上稻田，除环沟外，还可挖“十”或“井”字形田间沟。2.田埂　利用挖环沟的泥土加宽、加高、加固、夯实田埂。改造后的田埂，要求高出稻田平面0.5米以上，埂面宽不少于1.5米，池堤坡度比为1∶1.5～2。3.防逃　防逃设施可使用水泥瓦和砖等材料建造，其设置方法为：将水泥瓦埋入田埂上方内侧泥土中40厘米，露出地面50厘米，然后每隔100厘米处用一木桩固定。4.进、排水系统　稻田进水口和排水口必须成对角设置，形成“高灌低排”态，即进水口建在稻田地势较高一侧的田埂上，排水口建在沟渠最低处。由PVC弯管控制水位，要求能排干所有的水。进、排水口要用铁丝网或栅栏围住，也可在进出水管上套上防逃筒，防逃筒用钢管焊成，根据鳖、虾的大小钻上若干个排水孔，使用时套在排水口或进水口管道上即可。5.晒台、饵料台设置　晒背是鳖生长的生理要求，既可提高鳖体温促进生长，又可利用太阳紫外线杀灭体表病原，提高鳖的抗病力和成活率。晒台和饵料台尽量合二为一，具体做法是：在环沟中每隔20米左右设一个饵料台，台宽0.5米，长2米，饵料台长边一端搁置在埂上，另一端没入水中10厘米左右。饵料投在露出水面的饵料槽中。为防止夏季日光曝晒，可在饵料台上搭设遮阳篷。6.环沟消毒　环沟挖成后，在苗种投放前10～15天，每亩沟面积用生石灰100千克带水进行消毒，以杀灭沟内敌害生物和致病菌，预防鳖、虾、鱼的疾病发生。7.移栽水生植物　环沟内栽植轮叶黑藻、伊乐藻、马来眼子菜等水生植物，或在沟边种植水花生，但要控制水草的面积，一般水草面积占30%左右，以零星分布为好，不要聚集在一起，以利于沟内水流畅通，能及时对稻田进行灌溉。8.投放有益生物　在虾种投放前后，环沟内需投放螺蛳，投放时间一般在4月份。每亩环沟投放100～200千克，既可净化水质，又能为小龙虾和鳖提供丰富的天然饵料。有条件的还可适量投放水蚯蚓。二、水稻栽培1.水稻品种选择　鳖虾稻生态种养的稻田一般种植一季中稻，根据鳖规格及其起捕季节，结合土地肥力，选择合适的水稻品种。一般选择抗病虫害、抗倒伏、耐肥性强、可深灌的紧穗型品种，目前常用的品种有扬两优6号、丰两优香一号等。最好是能深灌且不需晒田的水稻品种。2.稻田整理　稻田整理采用围埂法，即在靠近环沟的田面围上一周高30厘米，宽20厘米的土埂，将环沟和田面分隔开，防止水体互流。成虾捕捞后的6月上旬，开始用机耕方式整田。3.施肥　底肥一般为有机肥、生物肥。追肥为“虾宝”类生物肥。4.水稻的栽插　秧苗一般在6月上旬开始栽插。在栽培技术方面要围绕“防倒”进行，采用“二控一防技术”，即：一控肥，整个生长期不施肥；二控水，方法是早搁田控苗，分蘖末期达到80%穗数苗时重搁，使稻根深扎；后期干湿灌溉，防止倒伏。5.水稻病虫害防治　配太阳能杀虫灯，杀灭田中害虫。每年9月是褐稻虱生长的高峰期，稻田里有了鳖、虾等水生动物，只要将稻田的水位保持在20厘米左右，鳖、虾等就会把褐稻虱幼虫吃掉，达到避虫的目的。6.稻谷收割　在10月中旬左右进行稻谷收割，要求留茬40厘米左右，秸秆还田。稻谷收割前，缓慢排水到田面下5～10厘米，促使小龙虾在环沟和田间沟中掘洞。最后环沟内水位保持在50～70厘米，即可收割稻谷。三、鳖虾养殖1.苗种的投放(1)苗种的选择：鳖的品种宜选择纯正的中华鳖，该品种生长快，抗病力强，品味佳，经济价值较高。要求规格整齐，体健无伤，不带病原。虾种最好选择抱卵虾，以解决鳖虾稻生态种养模式中虾苗来源问题。(2)苗种的投放时间及放养密度：鳖种投放时间应视鳖种来源而定。土池鳖种可在5月中旬前后的晴天进行，温室鳖种可在秧苗栽插后的6月中旬前后（水温稳定在25℃左右）投放，放养密度在100只/亩左右。鳖种必须雌雄分开养殖，否则自相残杀相当严重，会严重影响鳖的成活率。由于雄鳖比雌鳖生长速度快且售价更高，有条件的地方建议投放全雄鳖种。鳖种投放前应进行消毒处理。在田间沟内还可放养适量鲫鱼，为鳖提供天然饵料。虾种投放分两次进行。第一次是在稻田工程完工后投放小龙虾苗种。小龙虾一方面可以作为鳖的鲜活饵料，另一方面可以将养成的成虾进行市场销售，增加收入。虾种放养时间一般在3－4月份，可投放从小龙虾养殖场采购200～400只/千克的幼虾，投放量为30千克/亩。第二次是在8－10月份投放抱卵虾，投放量为25～30千克/亩。2.饲料投喂(1)鳖饲料投喂：鳖为偏肉食性的杂食性动物，为了提高鳖的品质，所投喂的饲料应以低价的鲜活鱼为主。可在4－6月份向池中投放鲜活螺蛳，每亩投放100千克，给鳖提供活饵。温室鳖种要进行10～15天的饵料驯食。土池鳖种入池后即可开始投喂，日投喂量为鳖体总重的5%～10%，每天投喂1～2次，一般以1.5小时左右吃完为宜，具体的投喂量视水温、天气、活饵（螺蛳）等情况而定。饵料投放在饵料台上接近水面的位置。有条件的地方可以设置杀虫灯，为鳖和小龙虾的生长补充营养丰富的天然动物性饵料。需要特别注意的是：鳖的投喂一定要科学合理均衡进食，不能断餐，否则影响生长速度，还会出现自相残杀的现象。(2)小龙虾投喂：小龙虾的整个生长阶段的饵料以稻田内丰富的天然饵料如有机碎屑、浮游动物、水生昆虫、周丛生物、水草、“虾力素”“虾宝”类生物饵肥以及中稻收割后稻田中未收净的稻谷、稻蔸内藏有的昆虫和卵为主，适当补充投喂鱼糜、绞碎的螺蚌肉、屠宰场的下脚料等动物性饲料以及玉米、小麦、饼粕、麸皮、豆渣等植物性饲料。饲料应均匀投放在环沟内的浅水区域，以利虾养成集中摄食的习惯，避免不必要的浪费。3.日常管理(1)水位调控：3月份，稻田水位控制在30厘米左右；4月中旬以后，水温稳定在20℃以上时，应将水位逐渐提高至50～60厘米，这样有利于小龙虾的生长；6月插秧后，前期做到薄水返青、浅水分蘖、够苗晒田；晒田复水后湿润管理，孕穗期保持一定水层；抽穗以后采用干湿交替管理，遇高温灌深水调温；收获前一周断水。6－9月保持田面水位20～25厘米。小龙虾越冬前（即10－11月）的稻田水位应控制在30厘米左右。12月－翌年2月小龙虾在越冬期间，应提高稻田水位，控制在50～60厘米。(2)防止敌害：稻田饲养水生动物，其敌害较多，如蛙类、水蛇、鼠类、水鸟以及肉食性鱼类等。放养前用生石灰清除敌害生物，用量为100千克/亩。肉食性鱼类可在进水口用20目的长型网袋过滤进水，防止其进入稻田；蛙类可在夜间进行捕捉；鼠类可在稻田埂上设置鼠夹、鼠笼等进行清除；鸟类可在田边设置一些彩条或稻草人进行恐吓、驱赶。(3)病害防治：采用稻田生态种养模式，水质好，水生动物的适应性和抗病能力很强，少见疾病发生的情况，但仍要注意坚持“以防为主，防重于治”的原则。主要措施有：①苗种放养前，用生石灰消毒环沟，杀灭稻田中的病原体；②运输和投放苗种时，避免堆压等造成苗种损伤；③放养苗种时要进行消毒处理；④饲养期间饲料要投足投匀，防止因饵料不足使水生动物相互争斗影响成活率；⑤加强水质管理。稻田定期加注新水，调节水质。如果水生动物发生病害，要及时对症下药。四、捕捞1.中华鳖捕捞　当水温降至15℃以下时，可以停止饲料投喂。一般到11月中旬以后，可以将鳖捕捞上市销售。收获稻田里的鳖通常采用干塘法，即先将稻田的水排干，等到夜间稻田里的鳖会自动爬上淤泥，这时可以用灯光照捕。平时少量捕捉，可沿稻田边沿巡查，当鳖受惊潜入水底后，水面会冒出气泡，跟着气泡的位置潜摸，即可捕捉到鳖。下地笼也是一种很好的捕捞方法。2.小龙虾捕捞　3－4月放养的幼虾，经过2个月的饲养就有一部分小龙虾能够达到商品规格。可用地笼、手抄网等工具捕捉。开始捕捞时，稻田不需排水，直接将虾笼置放于稻田及环沟内的水草边，隔几天转换一个地方，当虾捕获量渐少时，可将稻田中水排出，使虾落入环沟中，再集中于环沟中放笼。同时确保亲虾存田量每亩不少于25千克左右，以留足繁殖的亲虾。通过稻虾生态种养中，再增加放养鳖，可实现增产、增收、增效益。