贵阳辣子鸡
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步骤1
鸡洗干净切小块
步骤2
蒜切小块,姜拍扁就行。
步骤3
锅里放冷油,下入鸡肉和姜蒜,大火开炒,油刚沫过鸡肉就好,不要怕油多,吃剩下的红辣椒油吃面条烧菜都是很好的,我就是当家里没油辣椒了我就会做辣子鸡来吃。
步骤4
大火炒20分钟左右就可以放糍粑辣椒了,辣椒根据个人口味放,我是重口味会放很多辣椒。
步骤5
放入辣椒后炒到辣椒稍干像油辣椒那样就转中小火,放入盐,酱油和淀粉勾兑的水炒制十多二十分钟就可以了,那个时候鸡肉尝起来又糯又软。我这次没怎么弄好,鸡肉多了家里油少了。
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