糖醋鱼块
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步骤1
草鱼块放入碗中， 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
步骤2
. 烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
步骤3
将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
步骤4
小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
步骤5
碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
步骤6
煎鱼的锅中留少许底油， 下入葱姜片进去翻炒；
步骤7
翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
步骤8
倒入准备好的糖醋汁；
步骤9
加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
步骤10
盛入盘中， 表面撒上些白芝麻。
Tips1.鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味，因为此步已加入盐，而生抽中也含有盐，所以后面不用加盐了；2.为了不让鱼块粘锅，可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底，同时鱼块表面不要有水分，将鱼块煎至两面金黄；3.煸炒鱼块时，先炒大料，炒出香味后加入鱼块，倒入糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁，注意中途要翻炒一下鱼块，让它们全部入味。
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