鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（犹如天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括因为个体大小和体形原因而被不准确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上笼盖著相搭的鳞片；啼声和羽毛显示出某种程度的性别差异。所有真鸭，除翘鼻麻鸭（shelduck）和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对。JSy JSy 根据其不同糊口方式，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭三个主要类群。绿头鸭（mallard；一种典型的钻水鸭）是大部门家鸭（参阅家禽〔fowl〕条）的祖先，是最受欢迎的猎禽之一。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭包括最多海洋种类，如绒鸭、海番鸭； 也包括秋沙鸭族（其中大多数喜欢栖息在淡水地区，参阅秋沙鸭（merganser）条）。以赤麻鸭（红鸭）为典型的硬尾鸭族）参阅硬尾鸭（stifftail）条）极多水栖，其特征是腿位于身体紧后方。啸鸭（whistling duck；亦称树鸭）不是真鸭，而与雁和天鹅亲缘关系更紧密亲密。 JSy鸭的品种及特性JSy 人类按照一定的经济目的，经由长期驯化和选择培育成三种用途的品种，即：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。JSy 1、肉用型：具有代表性的是：北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭、天府肉鸭。JSy 2、蛋用型：有绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、江南1号、江南2号、卡叽—康贝尔鸭等。JSy 3、兼用型：有高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等。 JSy 肉用鸭体型大，体躯宽厚，肌肉饱满，肉质鲜美，性情温和，步履痴钝。早期生长快，轻易肥育。有代表性的有北京鸭、樱桃谷鸭、法国番鸭、奥白星鸭等。目前，比较适应市场的以法国番鸭、奥白星鸭等看好，凸起的特点有肉质好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力强。如法国番鸭其肉质具野禽风味；胸腿肌占胴体27—30％；在粗放前提下，育雏率和成活率高达95—98％。JSy 蛋用型鸭体型较小，体躯细长，羽毛紧密，步履灵活，性成熟早，产蛋量多，但蛋型小，肉质稍差。比较有代表性的有金定鸭、绍兴鸭、高邮鸭等。福建的金定鸭，年产蛋260一300枚，蛋重60一80克，其次是产于浙江的绍兴鸭和江苏的高邮鸭，其产蛋量亦在250枚左右。JSy JSy鸭的选种、繁殖和杂交利用JSy （一）怎样选择种鸭JSy 种鸭的好坏，直接影响昆裔的生长速度，体格大小和产蛋机能。毕竟怎样选择?方法如下：JSy 1. 体型外貌是一个品种的重要特征，也是出产力高低的主要依据，因此，选择的种鸭必需具有本品种的固有特征，同时更应侧重于经济类型的选择。JSy （1）种公鸭的选择：头大、颈粗、胸深而凸起，背宽而长，嘴齐平，眼大而明亮，腿粗而有力，体格健壮，精神活泼，生长快，羽毛紧密，有光泽，性欲旺盛。JSy （2）种母鸭的选择：以产蛋为目的，选择的母鸭应体长而饱满但不肥胖，嘴长，眼大而灵活，头稍小颈细长，腿粗壮，两腿间的间隔宽，胸部深宽，臀部饱满下垂而不擦地，尾部宽扁齐平，走路稳健，觅食力强，羽毛细致，麻鸭的斑纹要细。假如以产肉为目的，应选择体长，背宽，胸深而凸起，羽毛饱满，步履迟缓，性情温驯，生长快的鸭子。JSy 2．根据出产力进行选择JSy （1）产蛋力。产蛋力同鸭的成熟期和换羽期的迟早、蛋的重量等因素有关。一般开产日龄早，换羽迟，蛋型大，产蛋持续时间长，产蛋力就高，相反，产蛋力就低。