说到牛，大家都知道，牛是很有魅力的动物，体型也很硕大，野牛的粗犷强悍，狮子都敬畏三分。家养的牛的话，黄牛肉质特别受到大家欢迎，也是全球主要的消费肉食品之一。

有一种牛，肌肉硕大，肉质鲜美，胆固醇还很低，产量高，体重可达1200公斤，关键的是饲养还很经济，一天能长3斤。而小牛仔过于硕大，母牛产仔几乎多要进行剖腹产，大家都将这种牛叫牛界的“史泰龙”，这种就就是今天要说的比利时蓝牛

1、英国短角牛

英国短角牛原产于英格兰，早在18世纪，英格兰人用当地的提兹河牛和达勒姆牛，与荷兰的牛进行杂交培育的品种，是世界上非常出名的肉牛品种，因角比较短小，为了和英格兰的长角牛进行区分，大家都习惯叫这种牛叫短角牛。

2、法国夏洛菜牛

夏洛菜牛原产于法国东南部地区，是全球主要的肉牛品种。夏洛菜牛对气候的适应性较强，能适应内陆气候，也能适应热带和亚热带气候，还能适应沙漠和半沙漠气候。在干旱情况下，不用大量供水与食物，都能存活下去。

夏洛菜牛与其它动物相比，寿命相对较长。是全球生长较快，牛肉产量高。夏洛菜牛体现较大，采食范围广，是一种比较耐粗放的肉牛品种，是欧洲大陆最主要的肉牛品种之一，也是我国引进较大的肉牛品种之一。

3、比利时蓝牛实际上是“跨国恋”的偶然产物

比利时蓝牛的诞生，实际上是英国和法国的两头跨国牛在比利时“偶遇”，发生了跨国恋的产物。说到比利时蓝牛，就得说说这个“浪漫”的故事。

19世纪，比利时中北部一位农场主，喜欢牛，养的品种也多，他也喜欢研究全球的各种牛品种。

有一天，他将进口的英国短角牛和法国夏洛菜牛放在一起，便于观察这两种牛的生长习性，然后根据各种的生活习性，进行不同的饲养方法，进行不同的饲料配比，进行喂养。

由于两头不同的牛长期在一起吃草，母牛正好发情，结果“碰出了火花”，结果两头“大胆”的牛，在比利时主人家进行了交配，杂交出了一种有别于英国短角牛和法国夏洛菜牛的新品种，那就是比利时蓝牛。

比利时蓝牛早熟性格比较温顺，最突出的特征，就是全身有大大小小各种强健的肌肉，有点像人在健身时练出来的那种肌肉感，因此，一些人把比利时蓝牛叫做牛界的“史泰龙”。

比利时牛适应性极强，牛比较硕壮，浑身上下看起来比较壮实，充满肉感，而且，和普通牛不一样，普通牛看起来没有特别突出的特征，但是，比利时蓝牛肌肉很发达，全身肌肉感极强，各块肌肉之间有明显的凸出特征，肌肉重叠又有区分，看起来真有种健身的感觉。

比利时蓝特征就是体型较大，体重超过远远超过普通牛，成年母牛平均体重达到725公斤，体高大约134公分，公牛体重达到1200公斤，体高达到148公分。比利时蓝牛饲养也很容易，正常情况下，每天可以增长1.4公斤。

比利时蓝牛之所以个头较大，实际上是基因中缺少一种叫“肌肉生长抑制素”的蛋白质。肌肉生长抑制素可能大家都比较陌生，说简单点就是所有的动物，长到一定的个头后就会停止生长，而导致动物不能无限制生长的这种东西就叫“肌肉生长抑制素”，也就是说，这种东西是控制肌肉生长的蛋白质。

而比利时蓝牛基因中没有这个东西，所以，牛的既然就会自然生长，没有谁来管理。

由于比利时蓝牛肌肉可以自由生长，这对身体也会造成影响，肌肉自然生长了没有抑制，但是，骨骼却没有随着肌肉的增长而变化，依然是正常牛的骨骼，所以看起来肉感才那么强烈。

可能有的人会问，比利时牛肉长这么多肉，是不是像水牛肉一样难吃？恰恰相反，肉质爽极了。

比利时蓝牛肉脂肪较少，肉质娇嫩，味道鲜美，比普通牛肉味道更好，因此，比利时蓝牛现在在欧美深受大家欢迎，养殖遍布美国、加拿大等20多个国家。

比利时牛肉由于牛不需要锻炼，因此，牛肉肉质不会出现粗硬纤维膨大等情况，相反，肉质细致软嫩，蛋白质含量较高，但是，脂肪含量比普通牛肉少30%，胆固醇含量也较少，热量较低，是比较优质的牛肉品种。

对于比利时牛来说，优点很多，因此，也会有一些缺点。

对于比利时牛来说，由于肌肉比较发达，性器官发育受到限制。对于公牛来说，过度发达的肌肉导致公牛性器官生长空间被压缩，睾丸变轻，精液数量减少，精子质量降低，从而导致母牛受孕困难。

对于母牛来说，过度发达的肌肉导致产道受到挤压而变窄。而比利时牛犊又比普通的要大2倍，因此，导致比利时蓝牛生产困难，正常情况下难产率达到95%，因此，几乎所以的母牛都要进行剖腹产取出牛仔，否则母牛会有生命危险。据统计，初生公犊牛达到46公斤，母犊牛达到42公斤，个体较大。

由于比利时蓝牛肌肉不限制生长，导致身体的很多器官出现问题，舌头比普通的牛大很多，心肺功能由于受到肌肉挤压而变得异常，关节由于要承受过重的身体而出现一些疾病。这些疾病会随着肌肉的增加而变得更加严重。因此，从生理角度上看，肌肉过多增长对比利时蓝牛来说，造成的伤害还是比较严重，因此，对于比利时蓝牛来说，除了肌肉发达，实际上它们的生活质量远不如普通牛高。