泰式香辣鸡翅
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步骤1
鸡翅放入锅中,放入1/3姜片及蒜片,加足量水,水沸腾后,继续焯烫一分钟左右;
步骤2
焯烫后的鸡翅捞出,浸入冷水,洗去浮沫;
步骤3
煎锅烧热,加少许油,放入剩余的姜片和蒜片爆香;
步骤4
放入冰糖;
步骤5
放入一大勺生抽;
步骤6
放入料酒,小火熬制冰糖溶化;
步骤7
倒入泰式甜辣酱;
步骤8
放入鸡翅,小火翻炒;
步骤9
炒匀后放入清水,小火煮十分钟左右;
步骤10
大火炒至汤汁收浓即可。
tips1.也可用砂糖代替冰糖,但色泽不及冰糖鲜亮;2.冰糖要熬至溶化后再放入鸡翅,这样挂汁效果更好;3.水不要放入太多,由于汤汁中糖的含量较多,煮的时候注意不要糊锅。
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