教你在家简单腌制风干鸡,方法和配方都告诉你
1、咸鸡的制作方法:先将杀好的鸡尽量剖开一些,滤至不滴水为准。
2、 今天老刘就来分享一下“风干鸡”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
老母鸡、食盐、红花椒、生姜
4、先把铁签在鸡身上戳小孔,这样腌制时更容易入味,鸡胸膛用剪刀剪开,给里面肺清洗干净。锅中放入食盐,先放入点红花椒,用中小火把花椒盐炒香,炒到微微发黄,炒出花椒香味就可以了,关火盛出晾凉备用
5、等花椒盐稍微冷却以后,把花椒盐擦在鸡身上,里外都要擦到,再淋上少许高度白酒,去腥增香,再在鸡肚上放入姜片、葱结放入盆中,包上保鲜膜常温下腌制48小时
6、腌制时间到时去除腌制辅料,用竹签把鸡肚子撑开,挂在太阳底下晒一个星期,时间到时收回,摆在清水底下清洗干净,斩成小块。斩好的鸡块上撒上料酒,摆上姜片去腥,放入烧开的蒸锅中大火蒸30分钟,时间到时夹去姜片撒上葱花点缀就可以了
7、中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
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