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不少人家里，都有一个塞得满满当当的冰箱。这里面可能有吃的、有喝的，还有各种调味料……

把它们一股脑放冰箱里，真的科学吗？

今天，我们就来说说，这些常见的食物和调料该怎么存放↓↓

鸡蛋：常温或冷藏

室温下存放的鸡蛋，冬季最好在15天内、夏季最好在10天内吃完。而冷藏可以延长鸡蛋的保质期。

需要注意，有些商店卖的鸡蛋可能本身就是冷藏的，这种鸡蛋买回家后也要冷藏。否则，由于水蒸气遇冷凝结，鸡蛋表面会冒出细密的水珠，水滴里的微生物更容易透过蛋壳侵入内层，还可能滋生霉菌。

同理，从冰箱里拿出来的鸡蛋要赶紧用掉，不能在室温下放太久。

另外，鸡蛋存放前不要清洗，这样也会在表面留下水珠，还会破坏鸡蛋壳外面的保护层，从而造成细菌入侵、水分蒸发，加速变质。

肉类：冷藏或冷冻

室温下，肉类这种易腐烂的食物会在2小时内大量滋生细菌，而冷藏起来能放好几天。

比如，把肉类放在冷藏室的抽屉或低处的架子上，避免汁液泄漏、污染其他食物。

如果肉暂时不吃，就要冷冻起来。但是以后再拿出来时，要保证正确解冻。

为了避免滋生细菌的风险，不要直接放在室温下的灶台台面上解冻。最好从冷冻室转移到冷藏室，或者用防漏袋装一些冷水解冻，也可以用微波炉解冻。

面包：常温或冷冻，不能放冰箱冷藏

很多人认为，冷藏会减缓细菌和霉菌的生长，所以习惯把面包放进冰箱的冷藏室。

但事实上，面包在冷藏室里会更快变质，超过2天要赶紧扔掉！

面包最好还是放在室温下、干燥通风的地方。

如果面包太多了吃不过来，为了避免发霉，也可以放在冷冻室里长期保存。

馒头、烧饼等熟制主食可暂时冷藏保存，但如果超过了2天还没吃完，建议分装密封冷冻起来。

花生酱：天然的需冷藏，加工的可常温

如果是天然或自制的花生酱，没有防腐剂，开盖后就要冷藏起来。而加工过的花生酱含有防腐剂，即使在室温下也能储存几个月。

但为了健康，我们还是建议大家尽量购买天然花生酱。

不管是天然还是加工的花生酱，如果不打算在3个月内使用，也要冷藏起来。

果酱：未开封可常温、开封后需冷藏

如果没开封，果酱一般可以在室温下保存长达1年。可一旦开封了，就要冷藏起来。

存放期间，怎么检查果酱还能不能安全食用呢？

建议大家吃前用鼻子闻一闻——如果闻起来有酒精或酵母发酵的感觉，就要赶紧扔掉了，再吃就不安全了。

番茄酱和芥末酱：常温或冷藏

你有没有注意到，有些快餐店、东南亚餐厅、日料店，在桌上直接放着番茄酱、芥末酱？

那是因为，这两种酱的酸性程度足以抑制有害细菌的生长，所以能在常温下放置，比如放柜台上或橱柜里都可以。

当然，一些制造商还是建议冷藏，这样可以保持最佳新鲜度。但不管怎么存放，大家都要注意看有效期，超期就要扔掉了。

辣酱：有的要冷藏，有的可常温

根据成分不同，有的辣椒酱可能需要冷藏，也有的可能是常温存放。一般会在标签上注明贮藏方式。

如果是用醋酸打底的酸辣酱，直接放在厨房的调料架上就行，直到用完为止——冷藏反而可能会降低它的风味。

咖啡豆：常温，不能放冰箱冷藏/冷冻

美国咖啡协会建议，不要把咖啡豆/咖啡粉放在冷藏室或冷冻室。这是为什么呢？

因为，当干燥的咖啡豆/咖啡粉接触到冷藏室或冷冻室里的水分时，就会开始失去新鲜度和风味。

最好是存放在密封容器中，再存放在阴凉、黑暗、干燥的地方。

参考资料

[1] Fridge, Freezer or Pantry? Where to Keep 10 Common Foods. Retrieved Feb 28, 2023 from ***/fridge-freezer-or-pantry-tips-for-keeping-your-food-fresh/

[2] 存鸡蛋，冷藏一周=室温一天. Retrieved Feb 28, 2023 from ***.cn/n1/2020/1110/c14739-31925637.html

[3] How to Cut Food Waste and Maintain Food Safety-FDA.Retrieved Apr 13 from https://www.fda.gov/media/101389/download

[4] Home Food Storage. Retrieved Apr 13 from https://food.unl.edu/free-resource/food-storage