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新华社北京6月17日电题：湖北洪湖：一只小龙虾“步步高升”之路

新华社记者侯文坤

接受订单，从冰箱里取出新鲜调味虾，加热搅拌配料，交给送餐员即可……仲夏夜，湖北洪湖市店铺纷纷关门，而路边的夜宵店正是热闹的时候，夜风中夹杂着小龙虾的味道。

“以前下单后，需要用新鲜的龙虾下锅炒，既费时又费力。 如果不提前加工掌握量，做多了就会亏损，味道也无法保证。 现在，使用加工厂已经加工过的调味虾很方便。 ”夜店店主小张一边忙于点菜，一边和记者聊天。 他在农村养过虾，收过虾，也卖过虾，现在在镇上专心于饮食。 “龙虾买卖分工精细化，加工环节增多，产品更多元，大家受益。 ”在小龙虾这个产业链上，小张承担的作用越来越少，但利润却越来越高。

龙虾养殖兴起于洪湖2007年初。 “但最初，一方面技术不成熟，粗放养殖，望天收，产量低； 另一方面，大家各自养着，卖的时候只是发货，市场很混乱。 ”洪湖市小港农场的池塘边，40岁的虾农王孝振正忙于“游塘”。 穿着休闲装、荧光色自行车、养殖水产20多年的他，现在像个城市上班族。

“低效率、低附加值、无序的竞争，再加上恶劣的天气和市场波动大，赚了几年也赔不了一次。 ”王孝振说，曾经他亏过不少。 在他看来，第一批龙虾在洪湖也只是农民在夏天的谋生之道，根本谈不上致富产业。

“一湖清水美名扬，洪湖从来不缺水产。 为了成为富裕的产业，小龙虾需要变革，更需要“进阶”。 ”洪湖市农业和农村局副局长李贤琼表示，近年来，洪湖瞄准小龙虾“散而弱”的痛点发力，集散联合增强，一方面鼓励小龙虾产业向龙头企业、合作社、养殖大户集聚，另一方面加强基地、虾农、企业之间的利益联结

对小龙虾不仅要“壮筋骨”，还要“长肌肉”。 李贤琼说，围绕绿色循环、优质、高效，洪湖在龙虾供应端做了充分的文章。 与此相对应，深水养殖、虾稻合作、虾鳖轮作、蟹虾复合养殖、虾莲共生等生态高效龙虾养殖模式应运而生的高附加值、高技术含量深加工企业迅速兴起，集集水产品加工、研发、销售及出口于一体……

“洪湖小龙虾养殖面积目前超过百万亩，小龙虾年产量从2007年4.3万吨增加到8.5万吨，全产业链产值从2007年4.3亿元增加到100亿元，小龙虾产业人员已经超过10万人。 ”李贤琼表示，洪湖小龙虾逐步摆脱首个夏天的“餐饮捕捞”模式，逐步形成以苗种繁育、健康养殖、精深加工、物流餐饮、文化节庆为一体的完整产业链。

和小龙虾一起“步步高升”的还有王孝振。 因为知道技术，他被雇佣来管理养殖基地，家里的水田搬到了合作社，进行规模化经营。 “我管理的这500亩池塘里的龙虾直接供应给当地加工企业。 今年湖北省的龙虾整体价格波动很大，但不用担心。 ”王孝振表示，小龙虾规模化集约化经营后，一方面质量好、个头大、市场需求大，另一方面加工厂就在房子门口，节约了运输成本，也有利于价格。

十多年来，农户把小龙虾从一斤几毛钱涨到几十块钱，从养殖户变成产业工人，得益于不断优化的产业结构和不断延伸的产业链。

几公里外，洪湖市新宏业食品有限公司无菌生产车间，去头、去壶、开缝、挑线、去黄，一只鲜红的对虾在工人手里翻来覆去……夏天，这里每天250吨

“去年小龙虾系列产品总产量约1.1万吨，消化小龙虾原料3万吨以上，实现小龙虾系列产品产值5.4亿元。 ”洪市新宏业食品有限公司总经理肖华兵表示，他们的产品对接了很多知名的互联网平台、电商、餐饮连锁店。 “不仅如此。 我们的综合利用率达到95%以上。 一些原本扔掉的废弃物可以从虾壶加工成虾粉作为饲料。 ”

农户抬着篮子去卖虾，商人在店里停车收购，产值达百亿。 洪海老农们如今感情洋溢，去年小龙虾给王孝振家带来各类收入近30万元。