正月初十地日,老人说:“初十吃3宝,财富往家跑”,“3宝”指啥
俗话说:“不出正月都是年”,虽然春节假期已经结束,但按照传统,到了二月二“龙抬头”后,这年才算过完。特别从正月初一到正月十五,天天都是节,更有着各种各样的年俗,到了正月初十,则是民间的“石头节”。
正月初九是天日,即天公的生辰,地与天相对,天在上地在下,所以,正月初十是“地日”,意思是大地的生日,也称为“石头神”。民间有句话:“初十吃3宝,财富往家跑”,正月初十,这3宝记得端上桌,莫忘老传统。
正月初十地日的由来
正月初十的“十”与石头的“石”谐音,而石头是山是地,所以正月初十是“石日”或“地日”。俗话说:“有天还有地,人畜房屋都依地,米麦百谷都生土地,地维赖以立,人生忠孝与节义,做事须求脚踏实地”。特别在农耕时代,人们的所需都依赖于土地,所以,土地也是有生命的。
正月初十有什么禁忌
1.忌动石头
正月初十为“石头节”,所以,关于石头的东西都不能动,在民间认为,这样会伤了庄稼,而且还不能打石头,或建房动土。
2.忌打老鼠
正月初十是“老鼠嫁女”的日子,在这天见了老鼠不能打,你打扰它一天,它就报复性的打扰你一年,所以这天人们要早睡。
地日石不落,一年有吃穿
在一些地区,初九的晚上,人们会把瓦罐冻结在一块平整的石头面上,到初十早上,会找出十个年轻小伙,抬起瓦罐在村里游走。老人的说法是,只要瓦罐下面冻得结实,在石板上就就会掉落,预示今年庄稼丰收好,若石板落地,预示着年景不好。
正月初十记得吃这3种美食
1.吃烙饼——平平安安
俗话说:“九捞十面”,初九要吃面,初十自然就是烙饼了,老辈人认为这天吃了烙饼,可以财运亨通。
推荐做法:【酱香饼】
1.准备一个盆,倒入面粉300克,食盐3克,这个酱香饼要用半烫面,一半用开水烫面,搅成面絮以后,另一半用凉水和面,倒入凉水,边倒边用筷子搅拌,全部搅成面絮再揉到一起,这个半烫面吃起来口感软,面要多揉一会儿,把面团揉光滑,盖上锅盖松弛10分钟。
2.切点姜末、葱花备用。准备一个小料碗,倒入黄豆酱5克,辣椒酱5克,辣椒红油5克,搅拌均匀备用。
3.锅内烧油,油温五成热时,把姜末、葱花倒入锅里,炸制1分钟左右,把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中。把酱料倒入锅中加热40秒左右,起锅倒入碗中备用。
4.10分钟以后在案板上面撒上面粉,取出面团揉搓成一个圆面坯,用擀面杖擀成一个大薄片,擀的时候要撒点面粉防止面皮发硬,用小刷子在面皮上刷上一层油酥。
用刀子从一边划开再卷起来,再用擀面杖擀成一个圆饼。
5.电饼铛通电加热,刷上一层油,锅热以后把饼放入锅中,煎至两面金黄时,刷上调好的酱料,撒上一把芝麻,一把葱花就可以取出了,切成小块放在盘中,美味即成。
2.吃鱼——年年有余
鱼代表着“年年有余”,为了庆祝“地”的生日,所以,这天人们都会吃鱼,来表示对“地”的虔诚,保庄稼有个好收成。
推荐做法:【清蒸鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼,已经宰杀干净了,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更容易蒸熟,再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可,尽量最大程度地保留鱼的原汁原味,需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失,葱、姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩,蒸锅中上大气以后放入鲈鱼,一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥一定要倒干净,淋上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油,这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
3.年糕——节节高升
俗话说:“无糕不成年”,正月初十吃年糕,寓意着新的一年节节高升、事业有成,生活甜甜蜜蜜。
推荐做法:【娃娃菜炒年糕】
1.准备娃娃菜一切两瓣,取一瓣的娃娃菜帮,切成细条。年糕一包,打开包装,一片片掰开。五花肉一块,先切薄片,再切成丝。大蒜切片,葱切成段,小米椒切圈。
2.锅里添水,凉水放年糕,水开了就慢慢捞出年糕,泼水沥干。冷水泼年糕,以防黏在一起,增加滑韧度。
3.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油。热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉下锅,翻炒几下煸出猪油。把葱,蒜,小米椒倒进去翻炒,开大火,炒出香味。
4.加入切好的娃娃菜,翻炒均匀,倒入年糕继续炒。此时调小火,放入蚝油,生抽提鲜。再放入适量的食盐、鸡粉、白糖。迅速翻炒,化开调料,最后淋上芝麻香油,就可以出锅了,美味即成。
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