家乡咸角仔
家乡咸角仔糯米粉、粘米粉、马蹄、腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干、蚝油、糯米粉、粘米粉、马蹄、腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干、蚝油、
步骤1
马蹄剁碎
步骤2
腊肠、腊肉、虾米、尤鱼分别干切碎
步骤3
腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干下油锅爆香
步骤4
加入马蹄翻炒，因为有淀粉，容易粘锅，加入蚝油、盐翻炒，炒至马蹄和配料均匀混在一起，可以上碟晾凉
步骤5
粘米粉和糯米粉拌匀，取60g粉加水揉成团，水逐量加，加至成团即可，我大概加了50g左右水
步骤6
取一锅加水煮至起泡，将揉好的面团分成小份放入热水煮
步骤7
面在水中煮熟硬后，将其剪小块并煮熟。
步骤8
煮熟的小团捞起放入粘米粉糯米粉中，用筷子搅拌。有面包机可以放入机器搅拌，逐量加入冷水，拌至能揉成团，我大概加了100g左右水。如果面团很粘手，说明水多了，加些粘米粉即可
步骤9
取一块小米粉团揉成球状，放入粘米粉里滚一圈
步骤10
用拇指在中间压出洞
步骤11
双手拇指一边压面团边缘，一边转动面团，由外围向内慢慢压，越压越薄
步骤12
成为一个碗状，装入馅料，像包饺子，边缘捏紧，捏出花边，下锅蒸15分钟即可。
步骤13
成品
步骤14
成品
步骤15
成品
Tips粘米粉和糯米粉比例是2:1，粘米粉太多皮易裂，糯米粉太多会粘手，蒸熟后皮会比较韧
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