中国时报(www.chinatimes.net.cn)记者张志北京报道。

7月6日，阴雨绵绵的早晨，微微有些凉意。

在北京大兴区的一个早市上，几个早上起床的顾客正在大排档边挑选绿叶蔬菜，而在猪肉摊前，三层外三层都有前来买肉的顾客。

“猪肉便宜，五花肉21一斤，猪蹄25，前后腿18.5元，排骨28，空腔排骨18.5元。现在一天一个价，跟批发差不多了。”收钱的间隙，猪贩老陈抽空向《华夏时报》记者介绍。由于早市价格相对便宜，老陈一个上午就卖了三头猪。但相比之前平均每天4头的出栏量，还是有所下降。

在菜市场，很多顾客抱怨肉价几乎每天涨一块，一周涨五六块。

然而，高昂的猪价引起了相关部门的重视。最近，国家发改委(NDRC)两天内三次就猪价表态，相关部门已经开始行动。

“长期以来，本周肉价的大幅上涨感觉不可持续。事实上，肉价已经掉头向下了。”新发地统计部负责人刘彤说。

猪肉一天一个价格。

一进新猪肉市场，一股生肉味扑面而来。

其中，摊贩老李熟练地切猪肉，将顾客需要的排骨剁成小块。在这里工作了7年，老李已经习惯了猪肉市场的大起大落。

“感觉就像2019年的那个时候，突然开始上涨，而且涨幅巨大。现在涨幅比2019年还要高，价格可能比那个时候还贵。”老李告诉记者《华夏时报》。

回顾2019年，当时国内生猪价格在整体触底后持续上涨，下半年大幅飙升，再创历史新高。从6月中下旬开始，北方多地猪价快速上涨，突破9元/关口。6月份生猪价格整体上涨12.98%，7月份上涨6.96%。8月极端天气频发，天气转冷后肉类需求增加。国内生猪价格继续上涨27.13%。9月，猪价屡创新高，再次上涨17.07%。

今年，从4月份开始，猪肉价格快速上涨。短短两个多月，猪肉现货价格从12元/斤涨到20元/斤，涨幅超过60%；6月下旬生猪(外三元)价格18.3元/斤。较6月中旬上涨11.6%，每公斤上涨1.9元。

据农业农村部监测，截至7月6日14333.6万份，全国农产品批发市场猪肉平均价格为28.51元/公斤，较前一日上涨6.8%。国家统计局数据显示，生猪价格(三元外)已经连续三个月上涨。此外，6月下旬生猪价格为18.3元/公斤，比6月中旬上涨11.6%，每公斤上涨1.9元。

新发地的数据还显示，7月1日，新发地市场白条猪批发均价为25.25元/公斤，周环比大幅上涨；环比增长；同比增长。

很多因素导致价格上涨。

“现在猪很少，养殖场和屠宰场都不愿意卖。”老李说。

在刘通看来，价格上涨的动力不仅仅是生猪价格上涨，还有屠宰厂的压力和价格保护。

“今年以来，受疫情等因素影响，大豆、玉米等饲料原料价格上涨，一定程度上导致近期猪价上涨。再加上市场需求低迷，生猪产能降低，出栏量不断减少，进一步减少了生猪供应；另一方面，市场上存在一些惜售、二次育肥等非理性行为，导致猪价上涨。”明星金融研究院高级研究员傅毅夫说。

据刘通介绍，就养殖场而言，在长期亏损后，终于有了扭亏为盈的机会。养殖场惜售，也有压低价格的动作。此外，一些农场正在进行二次育肥

屠宰厂方面，通过保证每天的市场量处于紧平衡状态，可以稳定已经冲下来的价格，供应紧张，预留涨价空间，使得本周价格基本处于持续上涨状态。

或者稍微拉高CPI。

高猪价推高了市场对CPI上涨的担忧。中商研报认为，目前猪价已超过20元/公斤，价格上涨可能推动下半年CPI上行。

目前猪价虽环比上涨，但我国猪价仍处于5.5的历史低位，产能补充和增长弱于市场预期。预计后期猪价将逐步震荡上涨。

但目前能繁母猪存栏量还算正常，猪价大幅上涨的可能性较小。

针对生猪价格的过快上涨，国家发改委采取了多项措施保障供应，稳定价格，其中明确提出，格西正在研究开始投放中央猪肉储备，并指导地方及时投放储备，形成调控合力，防止生猪价格过快上涨。将适时采取储备调节、供求调节等有效措施。同时，严惩捏造散布涨价信息、哄抬物价等违法违规行为。

规模化养殖企业率先保持正常出栏节奏，顺势出栏育肥猪，不盲目压栏出栏。提醒企业不准囤积居奇、哄抬物价、串通涨价。

“从更长的时间段来看，压量保价的行为，也可能导致后期的集中屠宰。之前多次出现的‘踩踏’，其实和前期的压条有关。所以，对于本周肉价的大幅上涨，我们总体来说是‘不可持续’的，当价格上涨的动能集中释放的时候，也会‘二鼓之后衰’。事实上，到上周末，肉价已经转跌。”刘彤说。