吃一次想十次的下饭菜盐焗猪手
冬天吃猪蹄,是大补气血的好食材; 中医学认为,富含蛋白质、碳水化合物还有维生素等营养元素的猪蹄,有助填肾精而使腰腿健。 很是推荐体弱跟老年人群在冬季常烹煮猪蹄食用。 而且猪蹄中的蛋白质水解后,会产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸,含量均不亚于熊掌,在民间自古也有“冬食猪蹄赛熊掌”的说法。 因为猪蹄含有的脂肪比较多,所以在平常的做法中,多为卤制、烧烤以减轻油腻,增加丰腴软糯的口感。 而天生跟肉类绝搭的盐焗做法,加上提鲜增香的沙姜,给猪蹄又带来了更胜以往的风味,打开了新的味蕾维度,是我今年吃过最好吃的猪蹄做法,强烈推荐给大家尝试。
用料猪手 800g姜片 20g料酒2 0g红葱头 100g蒜粒 40g沙姜 50g黄酒 20g生抽 15g盐焗鸡粉 20g热水 800g做法步骤1、1.红葱头去皮1开2,姜切片,沙姜洗净剁碎备用
2、2.猪手斩块洗净冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,继续大火煮10分钟将猪手完全煮熟,捞出用清水洗净沥干水分备用
3、3.往焯过水的猪手中加入黄酒、生抽、盐焗鸡粉、一半沙姜末抓拌均匀腌制15分钟左右
4、4.准备一个砂锅,热锅倒油,将姜片、红葱头、蒜粒、沙姜末小火炒香,倒入猪手,加入热水大火煮开后转小火慢炖1小时,炖好后可以转大火收一下汁即可
小贴士1.家里没有黄酒的可以用料酒代替哦 2.盐焗鸡粉本身具有盐分,所以这里没有另外加盐调味,小伙伴也可以根据自家盐焗粉的咸度适量增减其用量哦 3.炖煮一个小时的猪手还是有点嚼劲,喜欢吃软烂一些的小伙伴可以适当延长炖煮时间哦 4.不想看火的小伙伴可以将食材全部放入电饭煲中,加400g清水按煮饭键即可,由于电饭煲水蒸发没那么快,可以不需要加那么多水哦
猪手的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪手的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。
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