黄豆发酵可以做什么吃的
黄豆发酵24小时,立马变成一道“即将失传”的传统美食,美味下饭
大家好,我是大雄,前两天去朋友家做客的时候,在朋友那里学到了一道,黄豆的美食做法,今天我就来给大家分享一下。
黄豆这种食物富含丰富钙、蛋白质等营养,除了可以用来打豆浆,做豆腐以外,它的美食做法还有很多。
今天的这个黄豆做法呢,相信很多人都吃过,但是对它的做法,大多数人都是一窍不通,在外面购买的话,价格还挺贵的。
把煮好的黄豆发酵24小时后,就能变成一道传统美食,如果大家都不学一学的话,那么这道美食,估计就快要失传了。废话就不多说了,让我们一起学起来,爱吃黄豆的朋友,记得给家里人做做。
【糟辣椒纳豆】
【原料】:黄豆、纳豆菌、白酒、剁椒盐、白糖
【制作】
1、500克的黄豆准备好以后,先挑选一下,黄豆中不好的、干瘪的要及时扔掉,然后加清水将黄豆淘洗一下。
2、再次加入适量清水,把黄豆完全浸泡起来,将黄豆给泡发开,黄豆泡发时间要泡12小时左右,使其被充分吸足水分。
3、泡好的黄豆,我们要再给它冲洗几遍,因为黄豆在泡发的过程中,是会出现酸味的,把它冲一冲,就能把这些异味去除。
4、准备盘子,并把泡好的黄豆沥干水分,放入盘子中,同时准备电饭锅,放入支架后,再把黄豆放入电饭锅中,将黄豆蒸一蒸。
5、采用电饭锅去蒸黄豆,可以快速将其蒸熟,时间也要不了多久,一个小时就足够。趁着这个时间,要准备一个大碗、汤勺,一双筷子用热水消毒备用。
6、取出蒸好的黄豆,并给它倒入准备好的大碗中,然后用筷子将其摊开,这样就能加速黄豆晾凉的速度。
7、黄豆晾凉至温热以后,我们要往里面加入一包纳豆菌,温度最好是在20度到30度之间,这个温度非常有利于,菌种的发酵。
8、再次搅拌,把黄豆和纳豆菌搅拌均匀,并覆盖上一层保鲜膜,再把黄豆放到一旁,静置发酵24小时。
9、时间到了以后去掉保鲜膜,用筷子再次搅拌均匀,这次的纳豆就做好了,而且拉丝状特别明显。
10、这个时候的纳豆呢,味道还很差,所以我们还要往里面加入一勺高度白酒,增加香味的同时,还能提高保存时间,然后再加入两勺白糖提鲜、一勺盐入底味。
11、喜欢吃辣味的朋友,还可以再加入一些剁椒,剁椒与纳豆进行混合以后,又香、又辣,下饭、下面都很好吃。
小贴士:
泡发黄豆的时候,一定要多泡一会儿,这是非常关键的一个地方,其次黄豆在发酵的时候,最好是放到温度高一点的地方,更有利于纳豆菌的发酵。
做好以后的纳豆,要记得用罐子,给它密封放到冰箱中去冷藏保存,保质期大概在半个月左右,要及时食用。
以上就是大雄要给大家分享的美食做法,如果你也爱吃纳豆,那么请记得收藏并分享一下,让大家都学起来,感谢支持!
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