自酿酒时间越长越难喝
这些年白酒市场上假酒猖獗,很多时候一不留神就买到假酒了。再或者就是,买的明明是纯粮酒,但是喝了还是很上头,喝完还哪哪都不舒服,也不知道问题出在哪。相信很多酒友都碰到过类似的问题,有时候几乎无解。
因为这样,所以有的酒友就有了自酿酒的想法。大家都觉得自己在家酿的,原料是好的,过程也是自己把控,完全可以放心的。从头到尾都是在自己的监督下酿造出来的白酒,喝着也放心一些。
然而这自酿酒喝着虽然放心了,但是口感上却不尽人意。要说最明显的一个问题,那就是苦味太重了,苦味甚至能够盖过酒香味。为什么会出现这个问题?这个问题又该怎么解决呢?专家给出了6个原因以及解决办法,学会之后在家也能轻松喝美酒,一起来看看吧。
第1点:原料
很多人的自酿酒苦味重,可能是它的原料发霉了。如果是这种情况的话,可以选择清蒸原材料30分钟以上。虽然说不能100%去除苦味,但是能减淡很多。
第2点:辅料用量
辅料过多的时候,会使酒中产生过量的糠醛。一旦过量不只是焦苦味变浓,严重的还会危害身体。
第3点:火候问题
蒸馏白酒十分地讲究火候,第一阶段的时候要用大火,将酒头给蒸出来。但是过了这个阶段之后,就不能盲目使用大火了。
第二阶段火力要平、稳,如果火力过大的话,就会导致杂质流入酒中,那酒会变苦也就是很正常的事了。第三阶段的时候又要大火收尾,所以每个阶段的火候都是有所区别的,要特别留意。
第4点:酒曲质量差
酒曲质量差,这个几乎可以说是根源问题了。做自酿酒的其实没有多少人自己制曲,所以大家直接换一种酒曲就可以了。高质量酒曲的特点就是:菌种稳定,无杂菌。
第5点:用曲量
酒曲的作用基本就是发酵,如果过量的话,则会使得酒的苦味重还长。别人酿制的酒是酒香悠久,这样酿出来的酒可能就是苦味悠长了。要说解决,那就是直接减少用曲量。
第6点:工具
酿酒的时候工具必须要保持清洁,如果酒具不干净,产生了霉菌,那就会改变酒本身的味道。
看完这里,大家或许也能找到自己酿造的白酒有苦味的原因了。逐一排查,想喝美酒不是难事。不过自酿酒需要大量的时间精力,关键是还要自己购买设备,对于很多只是为了自饮的酒友来说是很不划算的。如果这部分酒友也有买酒难题的话,那大家可以看一下我自己常喝的这2款。
①蒸台坤沙酒
这款是我最喜欢的一款酱香酒了,几乎每年都能囤上两箱。
它的知名度确实不高,但是品质却非常的好。这款酒是由贵州的汉董酒厂酿造的,至今已有30多年的历史了,绝对是一款有保证的酱香型白酒。对我来说,这款酒完全就是茅台的平替产品。
它用了12987工艺酿造,原料也是小红粱,要是了解茅台酒的话,就会知道茅台的高端产品用的就是这标准。并且这款酒的酿造地也是茅台镇,不管从自然条件还是技术条件来说,它都是非常接近茅台的,所以说口感自然和茅台有着7、8分的相似。
不过别看它的品质这么好,售价却不高。这款酒的价格也就100出头,还是1000ML装,绝对是普通酒友的福音了。
②沱牌舍得 小米兰
凡是喝酒的,应该没人会不知道舍得酒吧。它的酿造历史甚至可以追溯到千年之前,或许在过去也有过这么一段低迷的时光,但是这么些年来,不管是自身的品质还是市场占有率都保持得很稳定。
这款小米兰就是旗下的低端产品,价格不过百,非常适合酒友们用作日常口粮酒。
这就是2款我自己比较喜欢的白酒了,大家如果有没喝过的也可以去试试,相信不会失望的。
猜你喜欢
相关推荐
-
-
-
-
-
-
血肠是一种类似于腊肠的食品,但是和腊肠不同的是,腊肠里面灌制的一般是肉类,而血肠里面是猪血。那血肠怎么保存的时间长?血肠能保存多长时间?下面wed114结婚网小编为大家带来详细内容。血肠......
-
每次从外地乘火车回来下车时是不是总忍不住会想南面出站口要是开通就好了不但离长春多个主城区近公交车还多去哪儿都方便恭喜啊现在长春站南1出站口开放了你再也不用绕一圈了截至目前长春站已经开通3......
-
奶粉安全问题一直是每个宝妈都非常关注的事情,市面上的新生儿奶粉种类较多,哪些品牌我们不推荐呢,今天奶粉测评就给大家做个汇总,一起来看看奶粉品牌黑名单有哪些!蓝河羊奶粉不推荐理由:蓝河羊奶......
-
皮冻是家喻户晓的一道凉菜,几乎家家都会做,但是要想做出晶莹光亮的皮冻,并不是一件很容易的事。有的人做皮冻,把买回来的肉皮处理干净就直接下锅煮了,这样煮出来的皮冻并不那么清澈,原因是肉皮上......
-
小时候,我最爱吃的米粉之一,就是清汤米粉。 好吃的清汤米粉,少不了一勺灵魂猪油,是让我念念不忘的儿时味道,做法简单,味道朴实。用料干米粉 1包盐 1勺葱花 少量生抽 1勺猪油 1勺做法步......
-
choochoo 是一个来自法国的母婴品牌,名字源自法文[ChouChou],意思是我的心肝宝贝。 品牌坚持科学、舒适、安全、美学的品牌理念,用极严苛的标准及艺术的眼光搜集世界各地原材料......
-
早上好,今天是2022年12月29日,星期四,农历腊月初七,壬寅年 【虎年】 壬子月 丙辰日。把努力当成一种习惯,而不是三分钟热度,坚持才是王道拳头,每一个你羡慕的收获,都是别人努力用心......
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。