银丝蒸生蚝
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步骤1
生蚝洗净，粉丝浸软沥干，火腿切细粒，葱切葱花，姜切片；
步骤2
锅中倒入足量的水，放入姜片；
步骤3
水开后将生蚝下锅焯水；
步骤4
焯30秒即可捞出沥干水份备用；
步骤5
生蚝沥干水份后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀；
步骤6
将粉丝铺放在碟底，并淋入高汤；
步骤7
将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上；
步骤8
将火腿粒撒在生蚝上；
步骤9
锅中烧水，水开后将碟放入锅中；
步骤10
盖上盖子，隔水蒸2分钟；
步骤11
蒸好后抬出，撒上葱花，淋入热油即可。
Tips1.生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蚝再蒸，蚝不容易缩小和出水；2.生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感；3.没有高汤换成温水也行。
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