爷爷收藏了30年的卤肉配方,100种卤肉绝密配方
提起卤肉饭，我最先想到的是台湾，去过台湾旅游三次，从台北南下到高雄，大街小巷都能看到卤肉饭的招牌。其实卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。虽然它是一款以肉为主的主食，但是其中含有的营养有提高机体免疫功能，延缓衰老、防癌抗癌；降血压、降血脂、降胆固醇，治疗疾病增强机体免疫力，促进消化，保护肠胃预防富贵病降低血脂等功效。卤肉中的营养物质能保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老美容护肤，是一道老少皆宜的美食呢！
卤肉饭
配料：
五花肉 一斤、蒜 2-3片、料酒 一大勺、生抽 一勺、老抽 半勺、蚝油 一勺、冰糖 3-4片、精盐 适量、鸡精 适量、洋葱 半个、香菇 十几个、鸡蛋 4个、桂皮 2小块、香叶 2-3片、八角 2个、干辣椒 2-3片、姜片 2-3片、米饭 适量
烹饪步骤：
1.五花肉切成小粒、洋葱切丝、香菇切小粒、鸡蛋煮熟备用、准备好八角、桂皮、姜片、大蒜、香叶、干辣椒
2.平底锅里倒油 放洋葱丝小火炸到酥脆 捞出切碎备用
3.五花肉直接倒入炸完洋葱丝剩下的油 煎至两面金黄的时候 把八角、桂皮、姜片、大蒜、香叶、干辣椒放进炒香
4.倒入料酒，生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒均匀
5.香菇倒进去
6.洋葱碎倒进去
7.全部倒进铸铁锅中倒入热水没过食材，大火煮开，然后调小火盖上锅盖焖煮40-60分钟左右，煮一半的时候放鸡蛋继续煮 焖煮好的时候加入适量的盐，鸡精调出你要的咸淡 如果汤比较多可以大火收下汁，我喜欢留多一点汤汁拌着饭，真的是香的不行
8.电饭锅煮一锅香喷喷的白米饭 盛出一碗白米饭 铺上满满的卤肉 摆上一个鸡蛋 淋上灵魂的汤汁，然后一拌， 哇塞～超级满足对不对 然后第二碗继续开动
烹饪小贴士：
1、糖尿病、高血压、皮肤瘙痒症、脾胃虚寒、慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者、目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者和肾病、胆固醇过高患者不宜过多食用卤肉饭或者禁止食用。
2、猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
3、卤肉饭最主要的是卤肉，如果不喜欢卤肉颜色过重，可以用薄盐生抽来替代酱油。
简单易学的美味卤肉饭，你心动了吗？
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