步骤1

鸡蛋提前煮熟，备用。

步骤2

香菇提前泡发，攥干水分。

步骤3

切丁备用。泡香菇的水不要倒掉了，后面有用。

步骤4

最好的选择是红葱头，但本地不好买，所以用紫洋葱是其次的选择。

步骤5

切丝备用。

步骤6

锅里放油，开始炸洋葱酥。

步骤7

倒入洋葱。

步骤8

炸到金黄略微发黑。

步骤9

捞出，切小。

步骤10

五花肉，建议大家买带皮的这种。胶原蛋白多，汤汁会比较浓稠。

步骤11

切丁备用。

步骤12

大蒜切末。

步骤13

鸡蛋等自然冷却，剥壳备用。

步骤14

锅里少量油，煸炒肉丁。

步骤15

逼出油脂后放入香菇同炒。

步骤16

调入大蒜末和姜粉炒香。

步骤17

加入老抽。

步骤18

再放入切碎的洋葱酥。

步骤19

调入五香粉。

步骤20

放足够的温水，转入砂锅中。

步骤21

加入之前泡香菇的水，中小火炖1小时。

步骤22

趁这个时间，煮一锅米饭。

步骤23

卤肉加一小勺盐。

步骤24

加入鸡蛋，继续煮30分钟，入味。汤汁不要收太干。

步骤25

起一锅水。

步骤26

放入青菜烫一下。

步骤27

添饭

步骤28

码好鸡蛋和青菜。

步骤29

舀上卤肉。

步骤30

拌匀美美开吃吧。

步骤31

成品。

制作卤肉饭很花时间，步骤也繁琐。害怕麻烦的亲就算了。大家最好准备一个人每天安排的周末，用一上午的时间炖一锅卤肉，中午美美开吃吧。