烫火锅的牛百叶是什么?怎么处理才好吃

• 2023-10-17 21:29:57 • 0次

相信大部分人都知道，牛是反刍动物，它与其他的家畜不同，最大的特点就是她有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。它的前3个胃里面是没有胃腺的，也就是不分泌胃液，统称为前胃。只有第四个胃里有胃腺，才能分泌消化液，这个胃就跟猪和人的胃类似，所以也叫作真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸

相信大部分人都知道，牛是反刍动物，它与其他的家畜不同，最大的特点就是她有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。

它的前3个胃里面是没有胃腺的，也就是不分泌胃液，统称为前胃。只有第四个胃里有胃腺，才能分泌消化液，这个胃就跟猪和人的胃类似，所以也叫作真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

为什么要讲到牛胃呢？因为今天咱们要说的牛百叶其实就是牛胃种的一种。也就是牛胃中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。

牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。尤其是重庆火锅中，深受大家的喜爱。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。