德宏清明节美食,德宏风味特色
腊月，一年之岁尾，喜庆氛围积蓄得越来越浓。忙碌了一年的农家开始回顾“收成”，酝酿新一年的味道。
随着春节的临近，居住在陇川县户撒乡的回族群众开始制作传统腊味——板鹅。
走进李国芳家中，早早起来忙碌的她正翻晒着腌制好的板鹅。儿媳妇张喜妹在一旁洗着衣服，两个女儿陪着孙儿在院里追逐嬉闹。
以前，每逢腊月，李国芳家总会腌制几只板鹅。等到春节或是家里来客人的时候，便会切些板鹅肉煎着吃。一道家常菜，把朴素的餐桌装点得丰富且隆重。
“我家做板鹅已经十来年，之前只是自己做自己吃，后来吃过的乡邻都交口称赞，一家人就做起板鹅来。靠着这个，我把两个女儿送进了大学校门。”说起这些，李国芳一脸自豪。
李国芳家的板鹅远近闻名，制作板鹅的原料就是附近四里八乡农户家散养的家鹅。通过制坯、搓盐、腌制、定型及晾晒等工序，闻之香味浓郁、食之回味无穷的板鹅，成为一道家喻户晓的招牌美味。
李国芳回忆，小时候，吃上肉的机会一年没几次，一家子精打细算，也就到了年节才能吃上这道菜。现在生活水平提高了，随时可以吃到记忆中的“年味儿”。
小小的农家院里，腌制好的板鹅一字排开，准备接受阳光的洗礼。忙个不停的李国芳，一边检查板鹅的晾晒情况，一边跟记者介绍起了自家的这门生意。
“现在买板鹅的人越来越多，芒市、保山、昆明的客人都找上门来，深圳、湖北、江苏的客人也通过各种渠道来购买！”说起自家的产品，李国芳语调都比平时高八度。
“到家里来，一定要尝尝我家的板鹅。”李国芳顺手打开一袋密封的板鹅，开火、倒油、下鹅肉，一气呵成。几分钟后，一盘金黄的油煎板鹅出锅了。
以前的板鹅制作，多为农户零星生产，不成规模。如今，在乡党委、政府扶持下，李国芳一家建起了集养殖、生产、包装、销售于一体的户撒回味香板鹅加工厂。在建起加工厂的同时，李国芳还在家里开起了农家乐：“政府倡导乡村旅游，现在来户撒的人越来越多，政府也鼓励我们开办农家乐，在做板鹅的同时，又多了一条致富路子，我们家的板鹅就更不愁销路了！”
审核：祝小涵
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