丨本文由小陈茶事原创

《1》

又到了白茶知识分享时间！

在过去的七月中，又有不少新茶友加入喝茶大军！在与新茶友们聊天的过程中，又发现了一个新问题。

如，有的茶友不知道白茶一共有多少品种，这些品种又有什么特点。

还有的茶友想知道，长期收藏的白茶，该怎么选。

甚至还有的茶友会好奇：白茶要怎么存。

……

这些问题，兴许您之前遇到过，又或者正在面临，有待解决。

今天这篇文章，就罗列出七月份出现频率最高的问题，统一作个解答，一起来来温故而知新吧。

《2》

白茶都有哪些品种？

白茶常见品种，主要有三大类：白毫银针、白牡丹、寿眉。

三大品种，个性各异。

白毫银针，全部用芽头制作而成，外观覆盖着一层厚厚的茸毛，翠绿的芽头披着白毫，银装素裹，似覆盖着雪花的山包，脆嫩欲滴。

白牡丹，用的是一芽一二叶为原料制作而成，这种特点，使得白牡丹看着好像花朵，绿叶怀抱毫心，宛若蓓蕾初放。瞧着那娇俏的模样，大有绿肥红瘦的气质。

寿眉，它是白茶中作为“张狂”的茶叶，有着粗大的茶梗，叶片肥大，粗犷而不羁。

三类茶，丰富了我们的喝茶选择。

在这三类茶中，通常会有茶友问：“哪一种最好。”

可惜，没有标准答案！

白毫银针，营养价值高，茶香鲜爽，口感甜润，以“清鲜甘醇”著称。

白牡丹，花香馥郁妖娆，汤水顺滑，花香落水。

寿眉，汤水甘醇，饱满，稠厚，醇滑，香气高扬。

要一较高下，难！我们可根据自己个人的喝茶需求选择适合自己的茶。

《3》

要怎么判断白茶值不值得收藏？

白茶，是一款能长期保存、收藏的茶。要达到长期收藏，白茶至少要符合两大要求。

第一，茶青原料好

原料好，即白茶的内在物质丰富，像茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质含量高。这些含量高的物质，为之后的物质转化提供有利的物质条件。能量满满的白茶，后期转化才能到位，才会有老茶让人惊艳的口感。

第二，工艺好

白茶，以传统工艺制作为佳。

传统工艺，没有太多的步骤，主要经过萎凋和干燥，这种工艺，不会损害白茶中的内质，能够将白茶物质完整保留下来。

在萎凋过程中，还要把控好茶青的走水，这样才能让白茶发生非酶促反应，恰到好处地控制好内在物质的比例，制作出清甜、鲜香的白茶。

同时，工艺好的白茶，含水量要达标。

含水量达标，白茶才能长期保存、收藏。

只有达到这两个要求的白茶，才值得我们一掷千金保存，若是缺少其中一点，都不足以称之为好茶，收藏价值直线下降。

《4》

请问春茶和秋茶，那个季节的茶比较好？

春茶与秋茶，各有特色，难分轩轾，不分伯仲。若要说春茶、秋茶好在哪，且听村姑陈娓娓道来。

春茶，鲜爽、花香高扬。

春茶，在充满生机的春天而生，有着春季清爽、清新、青春的特点。在春季采摘的白茶，最大特色——鲜爽。

氨基酸物质有个特点，易保存在低温环境下，温度太高，容易被分解。而春季的气温整体偏低，正好可以保存氨基酸含量，故而我们喝到的春白茶，多数有着鲜爽的口感。

春季这种低温的环境，还有利于保留茶叶中的各类芳香烃、芳香醇物质。

这些物质，同样会随着温度的改变而有所变化，温度太高，一些物质会被分解，茶喝起来反倒不香。所以，春季的低温，也让白茶拥有很多的香气物质，主要表现为花香。

秋茶，成熟，汤感稠厚。

秋白茶和春白茶，就是两种个性截然不同的茶类。

如果说春茶是青春朝气，那秋茶就是成熟自持，内敛性格。

到秋白茶采摘之前，茶叶要经过夏季高温的考验，在高温之后，会导致氨基酸物质被分解，所以秋白茶的鲜爽感不及春白茶浓郁。一些芳香物质也会被分解，所以香型与春茶大为不同。

但夏季高温，也有好处——让茶汤变稠了。

为了抵御夏季的高温天气，白茶会分泌出一些物质以避免内在物质被灼伤。这些物质含量高，就会让茶汤变得厚实，甘醇。

《5》

散茶和饼茶，哪种适合长期收藏？

适合长期收藏的白茶，只要满足“原料好”、“工艺好”两大要求即可，无关于茶叶的形态。

只不过，不同的形态的白茶，保存优势不同。

散茶，蓬松，陈化完全。

散茶，它的形态最为自然，茶叶陈化完全，且陈化进程比较均匀。可惜，体积太大，要是存茶量大，需要比较宽敞的空间。

饼茶，体积小，不占空间。

饼茶，经过压制后，体积迅速缩小，不会过多占位置。

这种体积上的优势，在收藏寿眉时，差异特别明显，十斤的散茶寿眉，有好大一箱，要用40*40*60cm的大箱子保存。而这十斤饼茶经过压制后，体积缩小了十分之一。

饼茶的出现，为那些存茶空间不大，又想长期收藏白茶的朋友提供了解决方案！

收藏白茶，请根据个人需求选择形态。

《6》

白茶香味那么多，哪种香气最好？

在之前的文章中，与茶友们分享了白茶的常见香气，其中有：

1、花香

2、毫香

3、陈香

4、稻谷香

5、药香

6、粽叶香

7、枣香

有茶友便问了：“哪种香品质最好？”

这些香气，难以分出品质好坏。每一种香型，都藏着独特的气质。

只要白茶的香气，清澈、无杂味发、不刺激即可。

《7》

白茶，要如何保存？

要保存白茶，必定要请出“老三件”——铝袋、塑料袋、纸箱。

这是白茶保存的黄金组合。

铝袋，可以遮光、防水、隔绝异味。塑料袋，防水、可适当隔绝异味。纸箱，可遮光、密封。大家在收藏白茶时，就可以用这三种物品存茶，实用性强，方便实用。

若是手边没有这“三件套”，那也要尽可能给白茶创造保存条件。

在存茶容器选择上，要满足：遮光、密封、干燥、无异味。这四大条件，缺一不可。

而存茶的房间，同样有着严格要求，它要满足几个基本条件。

1、遮光

2、干燥

3、阴凉

4、无异味

这些，都是存茶的基本要求。

《8》

至此，今日的白茶知识分享完毕。

喝茶，本身就是一个探索过程，不断遇到问题，解决问题，并以此提高喝茶水平。

张爱玲说：人生最大的幸福，是发现自己爱的人正好也爱着自己。

于爱茶者而言，人生最大的幸福，是每天能喝到一杯好茶，恰好自己也懂茶。

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