春节炒什锦菜(过年什锦菜有哪十样)
什锦菜是南京人过年必备的餐桌美食。
据说以前什锦菜里面需要用到的蔬菜种类是要按照各家人头来算的，以前家庭多是人丁兴旺，十几口人不在话下，现在已经没有这个讲究了。制作什锦菜要用多少种菜只要选些有寓意的就好，比如荠菜与芹菜取其谐音,分别意为“聚财”、“勤快”；胡萝卜从其橙红的颜色生出了日子红红火火的寓意；千张则由千字引申出了千秋万代的含意；黄豆芽因其形似如意而象征着事事如意、圆满成功……
老南京什锦菜
用料：菠菜、茨菰、胡萝卜、豆腐果、雪菜、冬笋、千张丝、香菇、金针菇、藕、芹菜、豆芽
做法： 1、所有材料洗净，切好，一般都是切丝切条；
2、胡萝卜炒的时候多放一些油有助于胡萝卜素释放，更有营养；
3、茨菰炒的时候适当加一点水和生抽以及一点点酱油，这样更入味；
4、煮到水干就可以啦；
5、千张丝和豆腐果可以一起炒；
6、边炒边加一些水和盐，这样不容易糊锅和变干；
7、豆芽炒到八成熟就可以出锅；
8、炒菠菜的时候可以适量多加一点油，如果对健康有顾忌的就换成橄榄油。菠菜在炒软之前不要加盐；
9、炒完的蔬菜都依次放入一口大锅内，淋入较多的麻油，适量的盐，鸡精，如果觉得味道不够可以加一点盐，然后拌匀就可以啦；
10、拌好之后的蔬菜用一个干净的大碗装好，每次吃的时候用干净的筷子挑出来。剩余的放在冰箱保存，吃个三天样子都可以；
11、吃的时候可以在表面撒一些芝麻，会更增添风味。
猜你喜欢
相关推荐
-
-
-
-
-
-
1935年在良渚镇附近发现“良渚文化”遗址证明：在今杭州西北向的良渚、余杭等地，距今大约4000多年前，就居住着我们的祖先了。从“良渚文化”到秦统一全国的二千多年中，这里的居民陆续向现在......
-
今天来讲讲上海历史的由来，你了解多少呢？上海历史悠久，大约在6000年前，上海西部即已成陆，东部地区成陆也有两千年之久。春秋时期的上海，属吴国，战国时期的上海先属越国，后属楚国。楚考烈王......
-
“东、南、西、北” 东姓：有五种来源。一种相传是舜的七友之一东不訾之后；一种相传是伏羲的后裔东蒙氏之后；另外高句丽姓氏也有东姓，后代迁到中原后仍姓东；也有些东姓是由土族的“什东加”这个姓......
-
那是水：透着些许的柔情，在山林之间缓缓地流淌。那是水：淡淡的情愫，柔柔的低语，自在的云彩，夜里惊醒的鸟儿，全因为身上静静地流淌而柔软。一声轻柔的虫鸣从遥远的草丛传来，那也是水：水的思念，......
-
鸡蛋是营养价值非常高的食物，其中的蛋白质生物价BV94，必需氨基酸比例是所有食物中最接近人体的。而且鸡蛋的脂肪中有50%以上是单不饱和脂肪酸，有利于预防高血脂和高胆固醇。还含有磷脂，在总......
-
几乎每一个有孩子的家庭，都少不了毛绒玩具。而其中出镜率最高的，一定是泰迪熊。那么，这种体型不一的玩具，到底有着什么样的历史呢？好莱坞电影中的泰迪熊我们先来讲一个有意思的故事，关于第26任......
-
我周末自驾到山上看雪，把车停在山脚下，下来时没想到驾驶座的车门被冻住了，打不开！您先试着打开其他车门，看是否能够打开？对的，我是从副驾驶车门进去的。等回城气温没那么低了，车门才能正常打开......
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至990157430@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
